Enkel kylling med saus i ovnen

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 559, totalt fett 36 G., mettet fett 10 G., proteiner 46 G., karbohydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 176 mg, natrium 1039 mg, sukker 1 G.

Denne enkle oppskriften på ovnsbakt kylling er et must for enhver hjemmekokk. Én kylling gir en deilig middag, rester er supre til smørbrød eller salater, og kyllingkroppen (som kan fryses i opptil en måned) er perfekt til å lage kraft. Denne hjemmelagde kraften gir en deilig saus til kylling.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kylling som veier 1,8–2,3 kg, innmaten er reservert til annen bruk
3 kvister timian
3 fedd hvitløk, uskrelte
2 ss mel
0,5 kopper tørr hvitvin
2 kopper hjemmelaget kyllingkraft eller lett saltet ferdigkjøpt kraft
Spesialutstyrliten stekepanne med rist, kjøkkensnor

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvitvin, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tørk kyllingen innvendig og utvendig med kjøkkenpapir og la den hvile i romtemperatur i omtrent 30 minutter. I mellomtiden plasserer du ovnsristen midt i ovnen og forvarmer ovnen til 230 °C. Sett risten i en langpanne.
Salt og pepper kyllinghulen rikelig og fyll den med timian og hvitløk. Knyt beina sammen med kjøkkentråd. Salt kyllingen rikelig på utsiden og krydre lett med pepper. Legg den med brystsiden opp på grillen (ikke salt kyllingen på grillen i stekepannen, ellers blir sausen for salt).

Stek kyllingen til den er gyllenbrun og sprø, og et steketermometer stukket inn i den tykkeste delen av låret viser 74–76 °C, 50 minutter til 1 time. La kyllingen hvile på risten i noen minutter, og vipp den deretter forsiktig fremover for å slippe ut eventuell saft i stekepannen. Fjern timian og hvitløk fra hulrommet. La kyllingen hvile på et skjærebrett mens du lager sausen. For å enkelt overføre kyllingen til brettet, stikk håndtaket på en tresleiv inn i hulrommet og hold kyllingen med en tang i den andre hånden.
Ta risten ut av stekepannen og hell innholdet i en liten bolle. Skum av 2 spiseskjeer fett fra overflaten og bland det med mel og 2 spiseskjeer vann i en liten bolle. Varm stekepannen over middels varme, tilsett vinen, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen, og la det småkoke til vinen er redusert til halvparten, 3–4 minutter. Tilsett kyllingkraften, la det småkoke, visp inn melblandingen og rør hele tiden til sausen tykner, 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper.
Rens kyllingen. Rens vingespissene med en kjøkkensaks; sett den til side til kraften. Fjern bena ved først å skjære av låret, deretter finner du hofteleddene nær ryggraden og skjærer gjennom dem. Skill kyllinglårene fra lårene og legg dem over på et fat. Snu kyllingkroppen oppreist; fjern ryggraden og sett den til side til kraften. Legg brystet med skinnsiden opp og del det i to gjennom brystbenet. Fjern vingene og brystet og legg det over på et fat. Server kyllingen med varm saus. Sett resten av skjelettet til side til kraften.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Enkle kyllingoppskrifter / Middag / Hovedretter / Fugl / Sauser / Sauser / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter