Gulrotkake med kremostglasur

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1428, totalt fett 102 G., mettet fett 37 G., proteiner 16 G., karbohydrater 120 G., fiber 5 G., kolesterol 208 mg, natrium 746 mg, sukker 83 G.

Selv om alle gulrotkaker smaker likt, har hver kokk sin egen mening om hvilke ingredienser som skal tilsettes og i hvilke mengder: noen foretrekker mer nøtter, andre kokos og ananas. Én ting er imidlertid sikkert: en klassisk gulrotkake må inneholde gulrøtter, valnøtter, krydder og rosiner. En annen viktig ingrediens som ikke er til å forhandle om, er kremostglasur. Det er en viktig del av enhver gulrotkake og gir den sin særegne smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

Matlagingsspray
3 kopper valnøtter
3 kopper premiummel
2 ts bakepulver
1 teskje natron
1 teskje fint havsalt
1 ss malt kanel
3/4 ts malt ingefær
0,5 ts malt muskatnøtt
1 kopp vegetabilsk olje
3/4 kopp granulert sukker
3/4 kopp mørkt brunt sukker
3 store egg i romtemperatur
1,5 kopper surmelk eller kefir
2 ts vaniljeekstrakt
450 g revne gulrøtter (ca. 4 kopper)
2/3 kopp rosiner

Glasur

440 g usaltet smør ved romtemperatur
3 pakker med 220 g kremost i romtemperatur
4 kopper melis
2 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, valnøtter, egg, kremost, surmelk, kefir, gulrot, rosin, muskatnøtt, malt ingefær, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray bunnen av tre runde kakeformer på 20 cm med matlagingsspray, kle dem med bakepapir og spray papiret med matlagingsspray. Fordel valnøttene på en annen stekeplate og stek i 8–10 minutter. La dem avkjøles, og hakk deretter grovt 3,8 dl valnøtter og finhakk 3,8 dl timian. Legg de finhakkede nøttene til side til topping.
Stek kakene:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, salt, kanel, ingefær og muskatnøtt. I en stor bolle, visp vegetabilsk olje, sukker og brunt sukker med en mikser på middels hastighet til en jevn masse, ca. 3 minutter. Visp inn eggene ett om gangen til de er godt blandet. Med mikseren på middels hastighet, visp inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med kjernemelken, til en jevn masse. Rør inn vaniljeekstrakten. Vend forsiktig inn revne gulrøtter, rosiner og grovhakkede valnøtter med en slikkepott.

Fordel røren jevnt i de forberedte formene og stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter. Legg kakene over på rist og la dem avkjøles i 20 minutter i formene. Ta kakene ut av formene, fjern bakepapiret og la dem avkjøles helt på risten.
I mellomtiden klargjør du glasuren.:

I en stor bolle, pisk smør, kremost, melis og vaniljeekstrakt med en mikser på middels hastighet til en jevn og luftig masse, ca. 4 minutter.
Legg ett kakelag på et serveringsfat eller kakefat og smør 1 kopp frosting på toppen. Legg på et nytt kakelag, smør ytterligere 1 kopp frosting på toppen, og legg deretter det siste kakelaget oppå. Dekk toppen og sidene av kaken med et veldig tynt lag med frosting for å dekke eventuelle smuler. Sett kaken i kjøleskapet i 1 time.
Smør resten av frostingen på toppen og sidene av kaken, og press deretter forsiktig finhakkede valnøtter ned i sidene.

Note

Riv gulrøttene med et grovt rivjern eller en foodprosessor med gulrottilbehør. Kjøpte revne gulrøtter er for tykke til denne oppskriften.