Sterk rekewok med nudler

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 358, totalt fett 18 G., mettet fett 3 G., proteiner 23 G., karbohydrater 29 G., fiber 3 G., kolesterol 153 mg, natrium 713 mg, sukker 8 G.

Selv om denne wokretten tydelig er inspirert av pad thai-nudler, mangler den tamarinden som gir den tradisjonelle retten dens karakteristiske syrlighet. I stedet tilsettes røde pepperflak og sriracha-saus for et krydret preg. Det er nok et avvik fra klassisk pad thai som garantert vil vinne over mange fans.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g flate risnudler
2 ss. l. + 1 ts. Sahara
2 ss + 1 ts asiatisk fiskesaus
2 ss. l. riseddik
1/4 kopp peanøttsmør
2 store egg, pisket med en klype salt
350 g mellomstore reker, skrelt og renset for årer
3/4 ts rød pepperflak
4 fedd hvitløk, hakket
2 sjalottløk, tynt skivet
1 kopp fast tofu, i terninger (ca. 170 g)
5 vårløk (3 kuttet i 1 cm store biter, 2 finhakket)
1 og 1/4 kopp mungbønnespirer
1/3 kopp hakkede, saltede, ristede peanøtter, pluss ekstra til servering
Til serveringlimebåter, sriracha-saus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: risnudler, tofu, bønnespirer, egg, reker, fiskesaus, riseddik, Sriracha-saus, Peanøttsmør, kalk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha nudlene i en middels stor bolle og dekk med varmt vann. Bløtlegg til de er møre, ca. 30 minutter. Hell av vannet og sett nudlene til side. Bland sukker, fiskesaus og eddik i en liten bolle.
Varm en stor stekepanne over middels varme og tilsett 1 ss peanøttolje. Hell i eggene, og vipp pannen for å lage en tynn, jevn pannekake. Stek til de har stivnet, ca. 45 sekunder. Legg eggene over på et skjærebrett og skjær dem i 1 cm store biter. Sett til side.

Tilsett ytterligere 1 teskje peanøttolje i den samme stekepannen og varm den opp på høy varme. Tilsett rekene, 1/2 teskje pepperflak og salt etter smak. Stek under omrøring til rekene er rosa og akkurat gjennomkokte, ca. 1 1/2 minutt. Legg over på en tallerken.
Varm de resterende 2 spiseskjeene peanøttolje over høy varme. Tilsett hvitløk, sjalottløk og den resterende 1/4 teskjeen rød pepperflak og stek under omrøring til det er lett brunet, ca. 1 minutt. Tilsett tofuen og stek i ytterligere 2 minutter.
Tilsett nudlene og kok under omrøring til de er lett dekket av hvitløksolje, ca. 1 minutt. Tilsett fiskesausblandingen og store biter av vårløk og varm det godt gjennom. Tilsett egg og reker, 1 kopp spirer og 1/3 kopp peanøtter og rør.
Fordel nudlene i boller og topp med de resterende spirene, peanøttene og hakket vårløk. Server umiddelbart med limebåter og sriracha-saus.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fisk og sjømat / / / Matnettverk - oppskrifter / Asiatisk mat / Thailandsk mat

Lignende oppskrifter