Salat med stekt eikenøttsquash, portobellosopp, radicchio, epler og gresskarkjerner
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 120, totalt fett 6 G., mettet fett 1 G., proteiner 4 G., karbohydrater 16 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 497 mg, sukker 5 G.
Kalorier 120, totalt fett 6 G., mettet fett 1 G., proteiner 4 G., karbohydrater 16 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 497 mg, sukker 5 G.
Portobellosopp og stekt eikenøttsquash gjør denne salaten mettende nok til å serveres som en frittstående rett. Deilig og varm, rik på protein og fiber, og gresskarkjerner gir en herlig sprøhet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 eikenøttsquash, skåret i 1 cm tykke ringer, frøene fjernet
- Extra virgin olivenolje
- Grovt salt
- 450 g portobellosopp, stilker og gjeller fjernet
- 1 hode Trevisano radicchio, finrevet
- 1 kopp ung ruccola
- 1 Granny Smith-eple, skåret i strimler og blandet med 1 teskje rødvinseddik
- 3–4 ss ristede grønne gresskarkjerner, skrelt
- 3–4 spiseskjeer rødvinseddik
- Gresskarfrøolje til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: eikenøtt squash, portobellosopp, radicchio, epler, ruccola, vineddik, gresskarfrø
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Drypp olivenolje over gresskarringene, krydre med salt og stek på en stekeplate i en forvarmet ovn i 15–20 minutter, eller til gresskaret er mørt og begynner å karamellisere. Stek sopphattene. Du kan steke to stekeplater om gangen. Sett til side til servering.
- I en middels stor bolle blander du radicchio, ruccola, eple og gresskarkjerner. Krydre med eddik, olivenolje og salt. Salaten skal være godt anrettet og krydret, men ikke overveldende.
- Før serveringSett gresskaret og soppen tilbake i ovnen i 2–3 minutter slik at de varmes opp. Legg gresskarringen på et serveringsfat. Legg en håndfull salat inni ringen. Del soppen i fire og legg dem i en vifteform ved siden av gresskaret. Drypp over gresskarkjernolje.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
