Halloween-spøkelseskaker

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter (inkludert avkjølingstid for deig)
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 492, totalt fett 33 G., mettet fett 19 G., proteiner 10 G., karbohydrater 41 G., fiber 3 G., kolesterol 106 mg, natrium 364 mg, sukker 7 G.

Hva med Molly Yehs morsomme spøkelsespaier? De er deilige og litt smuldrete, og de er fylt med et salt-søtt fyll av karamelliserte løk og cheddar. De er perfekte som en festlig forrett, perfekt for å dyppe i en rask honning-sennepssaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Paier

2 spiseskjeer usaltet smør
2 mellomstore løk, tynt skivet
Grovt salt og nykvernet sort pepper
700 g paideig (helst hjemmelaget, men ferdigkjøpt kan brukes), se oppskrift nedenfor
Mel, til å jobbe med deig
110 g skarp cheddarost, kuttet i terninger på ikke mer enn 0,5 cm, eller rasp
1 stort egg, lett pisket med litt vann
3/4 kopp Dijon-sennep
2 spiseskjeer honning

Hjemmelaget deig

1 ss eplecidereddik
2,5 kopper premiummel + ekstra til å drysse
1 ss sukker
1 teskje grovt salt
1 kopp (220 g) avkjølt usaltet smør, i terninger

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, cheddarost, løk, Dijon-sennep, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered fyllet til paiene: Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme.

Tilsett løken med en god klype salt og sort pepper og stek under omrøring til den er veldig myk, ca. 10 minutter. Reduser varmen til middels lav, tilsett 0,6 dl vann og stek under omrøring til vannet har fordampet og løken er lett karamellisert, 25–30 minutter.
Forvarm ovnen til 220 °C. Kle 2 stekeplater med bakepapir og sett til side.

Fyll paiene med fyllet: Lag deigen til paiene ved å følge oppskriften nedenfor (valgfritt, du kan dele deigen i to deler og oppbevare den andre halvdelen tildekket i kjøleskapet).

Del deigen i 8 like store deler og form dem til kuler. Rull deigen til ovaler som er 20 cm lange og omtrent 15 cm brede på en lett melet arbeidsflate. Arbeid kun på den ene halvdelen av ovalen, og legg en haug med revet ost og løk på toppen, og la det være en 2 cm kant. (Den andre halvdelen skal brukes til øyne og munn.)
Klipp ut øynene og munnen: For å gi spøkelsene et ansikt trenger du et sugerør, men du kan bruke verktøy du har for hånden, for eksempel en pipingtips.

Mens du arbeider med deigen, tenk deg at du dekker siden med fyll. Begynn å skjære ut et «ansikt» på deigen, snu fyllsiden bort fra deg, og pensle deretter kantene med eggevask. Dekk fyllet med «ansiktet» (spøkelsene mangler bare noen få detaljer).
Lag folder på sidene: Brett deigen over sidene for å lage en spøkelsesform.

Forsegl fyllet ved å trykke på den nederste kanten, og flytt deretter paiene over på en stekeplate.
Pensle paiene med sammenvispet egg og litt salt. Stek til de er gyllenbrune. Sjekk om de er ferdige etter 20 minutter. La dem avkjøles litt.
I mellomtiden blander du dijonsennep og honning i en liten bolle. Server paiene varme eller avkjølte med sennepssaus.

Butterdeig til pai

I et målebeger blander du 1 spiseskje eplecidereddik og 6 spiseskjeer vann og setter det i kjøleskapet (eller til og med fryseren) til det er iskaldt. Bland mel, sukker og salt i en stor bolle eller foodprosessor. Tilsett det kalde smøret og bland det enten inn i melet med hendene eller kjør det i en foodprosessor til det danner små biter. Dryss over eddik og vann og bland for hånd, eller fortsett å pulse i en foodprosessor til deigen samler seg. Hvis den ser tørr og smuldrete ut, tilsett mer vann, noen dråper om gangen. Hvelv deigen ut på en ren overflate og trykk ned eventuelle gjenværende smuler med hendene. Del deigen i to, form halvdelene til skiver, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter.