Hjemmelaget thailandsk kyllingkarri-pølsesandwich

Stemmer: 1

Slik lager du - Hjemmelaget thailandsk kylling- og karri-pølsesandwich

Tid: 9 timer og 55 minutter (inkludert marineringstid)
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 1

Denne hjemmelagde kyllingpølseoppskriften kan ikke bare brukes i smørbrød, men også i andre retter, eller rett og slett nytes med tilbehør. Kvernet kyllinglår og litt svinefett gjør pølsen veldig saftig, og karripulver gir den en herlig asiatisk smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Asiatisk kålsalat

1/4 kopp sukker
2 spiseskjeer limesaft
2 spiseskjeer soyasaus
1 ss finhakket hvitløk
1 ss salt
1 ss. l. sesamolje
2 mellomstore gulrøtter, revet
1 lite hode rødkål, finhakket

Hjemmelaget kyllingpølse

3/4 kopp kokosmelk
0,5 kopp hakket fersk koriander
1/4 kopp limesaft
3 ss salt
2 ss. karripulver
2 spiseskjeer knust hvitløk
1 teskje cayennepepper
1 teskje hvit pepper
2 kg hakket kyllinglår
220 g usaltet svinefett, finhakket
180 cm naturlig pølsetarm av svin
Spesialutstyrpølsepresse

Thai kyllingkarri pølsesandwich

0,5 kopp majones
1 ss sriracha-saus (asiatisk hvitløks- og peppersaus)
Et brød (kort baguette) 20 cm langt, delt horisontalt i to

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av kylling, kokosmelk, karri, hvite pepperkorn, limesaft, svinefett, svinekjøtttarmer, rødkål, Sriracha-saus, sandwichboller

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Asiatisk syltet kålsalat:

I en middels stor bolle blander du sukker, limesaft, soyasaus, hvitløk, salt, sesamolje, gulrøtter og kål. Bland godt, dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
Hjemmelaget kyllingkarri-pølse

I en middels stor bolle blander du kokosmelk, koriander, limesaft, salt, karripulver, hvitløk, cayennepepper og hvit pepper til en jevn masse. Ha kyllingkjøttdeigen og baconet i en annen middels stor bolle. Tilsett krydderblandingen til kyllingen og bland for hånd eller med en mikser med padlefeste i 45 sekunder til 1 minutt. Blandingen skal være litt klissete.

Ha pølseblandingen i en presse, tre deretter tarmen på røret og fyll det med kjøttblandingen. Form pølser som er 20 cm lange.
Kok opp en stor kjele med vann. La pølsene småkoke til kjernetemperaturen når 74 °C, omtrent 10 minutter. La dem avkjøles.
Bland majones med sriracha-saus i en liten bolle og sett til side.
Smørbrød:

Varm en stekepanne med slippbelegg eller stekepanne. Skjær 1 pølse på langs og pakk den ut. Smør stekepannen og legg pølsen i den. Stek til skinnet er gyllenbrunt, 3–4 minutter per side. Legg et brød i stekepannen og rist det. Legg pølsen på brødet og dryss over 1/3 kopp coleslaw og drypp over sterk majones. Skjær i to og server.

Forfatter av oppskriften - Kokk Billy Rostrom, eier av restauranten (Wilmington, Delaware, USA), tilbyr frokostretter på menyen, og spesialiserer seg også på charcuterie.

Kategorier: