Eggnudler "Tetrazini"

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Emeril Lagasse kombinerer eggnudler, skivet kalkun og parmesanost med en tykk, kremet soppsaus tilsatt hvitvin.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

340 g brede eggnudler
450 g stekt kalkun, i terninger eller strippet
1/3 ss revet parmesanost
450 g skivede hvite sjampinjonger (stilker fjernet)
1/4 kopp tørr hvitvin
1 og 3/4 kopper kremfløte
2 kopper kyllingkraft
1,5 kopper hakket løk
1/2 kopp hakket rød paprika
7 ss usaltet smør (porsjoner)
1 teskje knust hvitløk
1/2 teskje hakkede friske timianblader
1/4 kopp hvetemel
1 ss hakkede friske persilleblader
1,5 ts salt
3/4 ts nykvernet sort pepper
1 pakke (155 g) knuste potetgull
1,5 ts krydderblanding, se oppskrift nedenfor

Emerils kreolske krydderblanding:

2,5 ss paprika
2 ss salt
2 ss hvitløkspulver
1 ss sort pepper
1 ss løkpulver
1 ss cayennepepper
1 ss. tørket oregano
1 ss tørket timian

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: nudler, kalkun, sjampinjong sopp, løk, hvitløk, søt paprika, Parmesanost, hvitvin, krem, timian, persille, paprika, løkpulver, hvitløkspulver, malt cayennepepper, oregano, chips

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor stekepanne eller stekepanne steker du løk og paprika i 6 ss (90 g) smør på høy varme til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og stek under omrøring i 2 minutter. Tilsett sjampinjong, krydderblanding og timian og stek under omrøring til soppen er myk og slipper ut væsken sin, ca. 6 minutter. Dryss over mel og stek under omrøring i 2 minutter.

Tilsett hvitvin og kyllingkraft og la det småkoke under omrøring til sausen er jevn og tyknet, ca. 2 minutter. Tilsett kremfløten og kok opp. Reduser varmen til middels og la det småkoke under omrøring til sausen tykner nok til at den kan renne av baksiden av en skje og er veldig smakfull, 15 til 20 minutter.
I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann og koker eggnudlene al dente, ca. 10 minutter. Sil av vannet gjennom et dørslag.

Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en ildfast form på 23 x 33 cm med den resterende spiseskjeen (15 g) smør.

Når sausen har tyknet, ha nudler, kalkun, persille, salt, sort pepper og parmesan i pannen og rør godt. Ha over i den forberedte ildfaste formen og topp med potetgull. Stek uten lokk til sausen er gyllenbrun og begynner å småkoke, ca. 30 minutter. Server umiddelbart.

Emerils kreolske krydderblanding: Bland alle ingrediensene godt. Gir: 2/3 kopp.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Pasta / Egg og meieriprodukter / Gryteretter / Kalkunretter / Kalkunkjøtt / Amerikansk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter