Kylling i katalansk romanesco-saus

Stemmer: 5

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Kylling i katalansk romanesco-saus - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 kyllinglår med bein
2 røde paprikaer (eller 1 rød og 1 gul)
1/2 kopp blancherte rå mandler
1/2 kopp kyllingkraft
1/2 kopp friske persilleblader
Skal og saft av 1 sitron
Skal og saft av 1 appelsin
2 store knuste fedd hvitløk
1 Fresno chilipepper
1/2 stor rødløk, grovhakket
1 stor ikke-hybrid tomat
2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
1 ts røkt søt paprika
Salt og malt sort pepper
1/2 ss tørr sherry

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, søt paprika, sitronsaft, Appelsinskall, chilipepper, rødløk, hvitløk, tomater, sherry, mandel, paprika, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek paprikaene under grillen eller på gassbrenner, og snu dem av og til. Legg paprikaene i en bolle, dekk med plastfolie og la dem settes på spyd. Fjern det svidd skallet og fjern frøene.
I mellomtiden rist mandlene i en stekepanne eller ovn til de er gyllenbrune og la dem avkjøles.

Ha den stekte paprikaen i en foodprosessor sammen med mandler, kyllingkraft, persille, appelsin- og sitronsaft og -skall, hvitløk, chilipepper og rødløk. Riv tomaten med et rivjern med store hull. Fjern skallet og ha tomatmassen i foodprosessoren. Kjør til en jevn puré.

I mellomtiden varmer du olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Krydre kyllingen med paprika, salt og pepper og brun den i 3–4 minutter på hver side. Tilsett sherryen og bruk en tresleiv til å skrape opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen.

Tilsett den stekte peppersausen, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 10–12 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Legg kyllingen over på tallerkener og fordel sausen over kyllingen med en skje.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Fugl / Sauser / Dipper / Spansk mat / Rachael Ray / Måltid på 30 minutter

Lignende oppskrifter