Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Store reker med cocktailsaus er en perfekt forrett til enhver anledning, enten det er en familiesammenkomst eller å se en kamp sammen. Rekene er ovnsbakt og serveres med sprø salat og saus, slik at hver gjest kan sette sammen sin egen forrett. For å lage rekesausen, la puréerte tomater småkoke med krydder som timian, koriander, cayennepepper, sitronsaft og pepperrot. Sammen med de søte tomatene gir de sausen en herlig kompleks smak. Denne smaken forsterkes ved å la sausen småkoke en stund.

Ingredienser:

• 1 kg store reker (16/20), skrelt og renset for årer
• 4 fedd hvitløk, knust
• 2 ss olivenolje
• 3 ss (45 g) smør
• 1/2 stor søt løk, i terninger (ca. 3/4 kopp)
• 2 ss korianderfrø, ristet og malt
• 1 ts hakket frisk timian eller 0,5 ts tørket
• 2 kopper hermetiske plommetomater i egen juice, hakket i en foodprosessor
• 1 laurbærblad
• Skallet av en halv sitron
• 2 spiseskjeer sitronsaft
• 3–4 ss sterk pepperrot (ikke pasta) eller fersk revet pepperrot
• 1/8 ts cayennepepper
• 4 teskjeer sukker
• 2 Bibb-salathoder, kun små og mellomstore blader

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, hvitløk, smør, søt løk, koriander, timian, plommetomater, laurbærblad, sitron, pepperrot, malt cayennepepper, sukker, Bibb-salat

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Klapp rekene tørre med kjøkkenpapir og legg dem i en bolle med hvitløk, en klype salt, 1/2 teskje sort pepper og olivenolje. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller opptil 8 timer.
Trinn 2

• Saus:

  
  Varm smøret i en stor stekepanne. Tilsett løk og 1/4 ts salt og stek over middels varme under omrøring til den er gyllenbrun, 10–15 minutter. Tilsett malt koriander og timian og rør. Tilsett de purerte tomatene, 1/4 ts sort pepper, laurbærblad og sitronskall. Kok uten lokk over middels varme til sausen tykner, 10–15 minutter. Rør inn sitronsaft, pepperrot, cayennepepper og sukker, og smak til. Ha sausen over i en liten bolle og avkjøl til romtemperatur før servering. Du kan lage cocktailsausen opptil 3 dager i forveien og oppbevare den i kjøleskapet.
Trinn 3

• Reker:

  
  Forvarm ovnen til 220 °C. Når den er varm, setter du stekeplaten inni og lar den forvarmes i noen minutter.
Trinn 4
• Legg de marinerte rekene i et enkelt lag på en forvarmet stekeplate. Stek til de krøller seg til en halvmåneform og blir ugjennomsiktige, ca. 10 minutter.
Trinn 5

• Å servere:

  
  Legg salatbladene og rekene på separate tallerkener, med skåler med cocktailsaus i nærheten. Gjestene vil bli bedt om å sette sammen sine egne forretter: én reke per salatblad med en generøs klatt cocktailsaus på toppen.
  
  

  Note

  
  Til denne oppskriften trenger du bare små og mellomstore salatblader, som skal brukes til å lage rekebollene. Spar kjernene og de ytre bladene til salaten.

Stemmer: 1