Svinekjøttribbe med appelsin og jalapeño

Stemmer: 1

Slik lager du - Svineribbe med appelsin og jalapeño

Tid: 5 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 802, totalt fett 43 G., mettet fett 15 G., proteiner 52 G., karbohydrater 55 G., fiber 2 G., kolesterol 183 mg, natrium 1010 mg, sukker 47 G.

En hjemmelaget appelsin- og jalapeñosaus gir en deilig smak til ovnsbakte svineribbein. Pensle den på ribbeina mens de steker, og de blir saftige og deilig klissete. Til denne oppskriften velger du de kjøttfulle ribbeina fra mørbraden.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saus

1 kopp appelsinkonfyt
0,5 kopp hakket hvitløk
1/4 kopp brunt sukker
1 ss ketchup
1 ss Worcestershiresaus
2 jalapeñoer, én uten frø, begge finhakket
1 fedd hvitløk, revet
Skall av 1 appelsin (hvis du bruker ferskpresset appelsinjuice)
1 kopp appelsinjuice (helst ferskpresset)

Ribbein

1,3–1,8 kg svineribbe fra kamområdet, fjernet hinne
1 appelsin, i skiver, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svart pepper, Appelsinsyltetøy, brunt sukker, ketchup, jalapeño pepper, Worcestershiresaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saus:

I en middels stor kjele blander du marmelade, løk, brunt sukker, ketchup, worcestershiresaus, jalapeño, hvitløk, appelsinskall, en klype salt og rikelig med nykvernet sort pepper. Kok opp på middels høy varme og la det småkoke til sausen tykner litt. Ta kjelen av varmen og fordel sausen slik: For å pensle ribbeina, hell en fjerdedel av sausen i en middels stor bolle og rør inn appelsinjuicen. Ha resten av sausen over i en middels stor bolle for å pensle.
Ribbein:

Forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Krydre ribbeina rikelig med salt og sort pepper på alle sider og legg dem med beinsiden ned på en stekeplate med kant. Pensle ribbeina lett med den fortynnede sausen. Hell resten av sausen i bunnen av stekeplaten og dekk godt til med folie.

Stek i 3–5 timer, pensle med stekevannet hver time og dekk godt med folie hver gang.
Etter 3 timer, begynn å sjekke om ribbeina er ferdige ved å trekke forsiktig i det midterste beinet. Det skal løsne lett fra kjøttet. Ribbeina som er ferdige vil ha omtrent 1 cm bein som stikker ut langs kanten.
Når ribbeina er ferdige, fjern folien og pensle ribbeina med resten av sausen. Juster ovnsristen til grillinnstilling og stek ribbeina til glasuren er karamellisert, ca. 10 minutter.
Ta ribbeina ut av ovnen og legg dem over på et skjærebrett, dekk med folie og la hvile i 10 minutter. Skjær dem i biter, fjern 1–2 bein per bit, og server med appelsinbåter.