Pølsestupa med rapini
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Stup er en tykk, rik suppe, en mellomting mellom suppe og lapskaus. Navnet kommer fra en sammensmelting av to engelske ord. lapskaus - Jeg legger den inn suppe – Suppe. Takket være næringsverdien og den rike smaken er stupaen den perfekte lunsjen i de kaldere månedene. I likhet med en lapskaus inneholder stupaen en rekke ingredienser med livlige, rike smaker og aromaer som, når de kombineres, varmer ikke bare kroppen, men også sjelen. Lag denne italienskinspirerte suppen med malt italiensk pølse, brokkoli-rapini, pasta, krydder og rikelig med ost. Du kan forberede kjøtt- og urtebasen på forhånd og blande den med pastaen før servering, som beskrevet i oppskriften, eller helle den over kokte kornsorter du ønsker.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 stor haug med rapini, 550 – 700 g.
- 1 ss. l. olivenolje
- 550–700 gram. sterk italiensk pølse uten skall
- 1 løk, hakket
- 3–4 fedd hvitløk, finhakket eller veldig tynt skåret
- 1 rød chilipepper, veldig tynt skåret
- 2 spiseskjeer hakkede friske timianblader
- 1 ss sitronskall
- Litt malt muskatnøtt
- 6 kopper kyllingkraft
- 2 ss vann
- Ca 3/4 kopp orecchiette pasta
- Revet pecorino- eller parmesanost til servering
- Brød med skorpe, for eksempel ciabatta
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kupaty (stekte pølser), brokkoli og kål, chilipepper, orecchiette pasta, sitronskall, muskatnøtt, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp litt vann i en middels stor kjele på middels varme, og tilsett deretter salt. Rens rapinien og skjær den i 4–5 cm lange strimler. La det småkoke forsiktig i ca. 4–5 minutter for å redusere bitterheten. Legg den deretter i isvann og sil godt av.
- Varm en gryte eller en stor kjele over middels høy varme og hell i olivenolje. Tilsett pølsen og stek den i 7–8 minutter, bryt den opp med en skje. Tilsett løk, hvitløk og chilipepper og stek i noen minutter til. Rør inn timian og sitronskall, tilsett deretter brokkolirabe og et dryss muskatnøtt.
Hell i kraften og vannet og kok opp. La det småkoke i noen minutter slik at smakene blander seg. Skru av varmen, la det avkjøles og oppbevar det i kjøleskapet. - Varm opp suppen på lav varme og la den småkoke. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, ca. 10 minutter. Øs suppen i grunne boller og dryss over ost. Server med brød til å dyppe i.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
