Fusilli med gresskar og rapini pesto
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 430, totalt fett 16 G., mettet fett 3 G., proteiner 15 G., karbohydrater 59 G., fiber 7 G., kolesterol 4 mg, natrium 613 mg, sukker 0 G.
Kalorier 430, totalt fett 16 G., mettet fett 3 G., proteiner 15 G., karbohydrater 59 G., fiber 7 G., kolesterol 4 mg, natrium 613 mg, sukker 0 G.
Nyt den deilige kombinasjonen av søtt, stekt gresskar og smakfull rapini-pesto i denne mettende høstpastaen. Rapini er en bladrik slektning av brokkoli og brukes mye i middelhavsmat. Den har en litt bitter smak og er en utmerket pastapesto. Tilsett litt hel rapini i pastaen etter å ha blanchert bladene. Resultatet er ikke bare deilig, men også sunt og rikt på fiber.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 liten eikenøttsquash (ca. 600 g), delt i to, frø fjernet og kuttet i 4 cm store biter.
- 3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 0,5 ts + en klype rød pepperflak
- 1 liten bunt rapini, renset og hakket
- 2 spiseskjeer hakkede valnøtter
- 1 fedd hvitløk
- 1/4 ss revet parmesanost
- 200 g fusillipasta (spiraler)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: fusilli spiralpasta, rapini, pesto-saus, Parmesanost, valnøtter, eikenøtt squash
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Sett en stekeplate på midterste rille i ovnen og forvarm ovnen til 230 °C. Kok opp vann i en stor kjele og krydre med salt. Bland squashen med 1 spiseskje olivenolje, 1/4 teskje salt og en klype rød pepperflak. Legg den på den varme stekeplaten og stek under omrøring halvveis til squashen er gyllenbrun og mør, ca. 30 minutter.
- I mellomtiden legger du rapnien i kokende vann og koker til den er lys grønn og mør, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å helle over i et dørslag og skyll under kaldt vann fra springen for å stoppe kokingen; hell av vannet. Ta vare på kokevannet. I en foodprosessor blander du 1 kopp rapni, valnøtter, hvitløk, 1/2 ts salt og de resterende 1/2 ts røde pepperflak. Hakk fint. Tilsett 2 ss vann og de resterende 2 ss olivenolje og kjør til det er tykt og glatt. Tilsett 2 ss ost og kjør jevnt for å fordele det jevnt.
- Ha pastaen i det kokende vannet og kok den i henhold til anvisningen på pakken til den er al dente. Fjern 1 kopp av vannet og hell av resten av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen og tilsett resten av rabe-en og 1/2 kopp av kokevannet. Kok over middels varme under omrøring til den er gjennomvarm, ca. 1 minutt.
- Rør inn pestoen, og tilsett mer pastavann om nødvendig for å hindre at sausen tørker ut; smak til med salt og pepper. Tilsett gresskaret og bland forsiktig. Fordel i boller og dryss over de resterende 2 spiseskjeene med ost og sort pepper etter smak.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
