Avokado-nudler

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 350, totalt fett 12 G., mettet fett G., proteiner 8 G., karbohydrater 53 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Lag hjemmelagde nudler ved å tilsette et par avokadoer i deigen i stedet for egg. De naturlige fettstoffene de inneholder gjør deigen myk, mør og elastisk. De gir også nudlene en behagelig grønnaktig fargetone. Det er best å skjære nudlene ved å kjøre deigen gjennom en nudelkutter, men hvis du ikke har en, kan du forsiktig skjære dem i lange strimler som fettuccine med en kniv. Kok nudlene og server dem på asiatisk vis, blandet med ferske revne gulrøtter og tynt skivet rødkål i en dressing av riseddik, ingefær, sesamolje og sterk hvitløkssaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp friske korianderblader, pluss ekstra til topping
2 mellomstore modne avokadoer, halvert, steinfrie og kuttet i biter
3 kopper mel + ekstra til arbeidet
1/4 ss riseddik
2 ss. sesamolje
1 teskje revet ingefær
1 middels gulrot, revet
1/4 lite rødkålhode, revet (ca. 1 kopp)
Svarte sesamfrø, til servering
Asiatisk sterk saus med hvitløk, som for eksempel Sriracha, til servering
Spesialutstyr: pastamaskin med fettuccine-tilbehør, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: koriander, Avokado, mel, riseddik, ingefærrot, gulrot, rødkål, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en foodprosessor blander du koriander, avokado og 1/2 kopp vann til en jevn masse. Skrap ned sidene av bollen etter behov, ca. 2 minutter. Tilsett mel og kjør til all væsken er absorbert og en stor, myk deigball dannes (det er greit om det er noen smuler igjen; deigen vil komme sammen når du elter den med hendene).
Legg deigen over på en melet arbeidsflate og form den forsiktig til en ball. Dryss den med mel etter behov for å hindre at deigen fester seg til hendene. Prøv å ikke overarbeide deigen.

Dryss stekeplaten med mel. Del deigen i fire like store biter. Dekk med plastfolie. Dryss arbeidsflaten med mel igjen og kjevle ut ett stykke deig til et rektangel på omtrent 45 x 15 cm og ca. 0,15 cm tykkelse. Bruk en liten kniv eller pizzaskjærer til å skjære deigen i 0,6 cm brede strimler. Legg deigen over på den forberedte stekeplaten og dryss med mel for å hindre at nudlene setter seg fast. Dekk med plastfolie. Kjevle ut og skjær opp resten av deigen. Du kan også bruke en pastamaskin med fettuccine-tilbehør til å kjevle ut og skjære opp deigen.
Kok opp en stor kjele med saltet vann. Bland eddik, sesamolje og ingefær i en stor bolle. Tilsett gulrøtter og kål, rør om og la det småkoke i noen minutter til dressingen blir lilla.
Rist av overflødig mel fra nudlene, ha dem i kokende vann og kok til de er møre og ikke lenger melete (nudlene skal flyte opp til overflaten), 1–2 minutter. Hell av vannet og ha nudlene over i en bolle med kål og gulrøttene, bland godt. Krydre med salt og pepper. Dryss over koriander og sesamfrø og drypp over asiatisk hvitløkssaus.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vegetarretter / Hovedretter / Pasta / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter