Grønn ertesalat med sitronsaft

Stemmer: 2

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 189, totalt fett 14 G., mettet fett 2 G., proteiner 6 G., karbohydrater 13 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 439 mg, sukker 7 G.

Denne saftige, vitaminrike salaten er laget med en blanding av sukkererter og sukkererter, toppet med frisk ruccola og en sitronaktig fransk dressing. Sukkererter er, i motsetning til sukkererter, fastere og har større erter, så blancher dem i et par minutter før du har dem i salaten, og ha dem umiddelbart over i isvann for å gi dem en myk, sprø tekstur som er nesten identisk med sukkererter. Begge variantene kan spises rett fra belgen, blandes med andre ingredienser og serveres som tilbehør til enhver kjøtt- eller fiskerett, og tilfører dem vårfriskhet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Påfylling av drivstoff

2 spiseskjeer Dijon-sennep
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
1 ss rødvinseddik
3 ss. olivenolje
3 spiseskjeer vegetabilsk olje

Salat

2 klyper sukker
450 g sukkererter, renset
0,5 ts røde pepperflak
450 g sukkererter, renset
2 kopper ruccola

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Dijon-sennep, sitron, sitronsaft, vineddik, sukker, sukkererter, røde pepperflak, ruccola

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered dressingen. I en middels stor bolle blander du sennep, sitronsaft, eddik og en klype salt. Visp sakte inn olivenolje og vegetabilsk olje til en jevn masse. Smak til med salt.
Forbered salaten. Fyll en stor bolle halvveis med isvann. Sett et dørslag i isbadet. Kok opp godt saltet vann i en middels stor kjele og tilsett en klype sukker. Tilsett sukkerertene og kok i 2 minutter. Bruk en sil eller hullsleiv til å legge dem i dørslaget i isbadet for å stoppe kokingen. Sil av vannet og fordel ertene på et kjøkkenhåndkle; tørk dem.

For servering, ha ertene over i en stor bolle og smak til med salt, rød pepperflak og en klype sukker. Bland godt sammen. Tilsett de rå sukkerertene og ruccolaen og drypp over dressingen. Bland godt sammen. Server umiddelbart.

Kategorier: