Pastasalat "Vårhage"

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 451, totalt fett 15 G., mettet fett 2 G., proteiner 12 G., karbohydrater 67 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 476 mg, sukker 6 G.

Denne salaten ser vårlig, lett og luftig ut, men takket være pastaen er den ganske mettende. Det ligger i presentasjonen: de møre vårgrønnsakene blandes ikke med pastaen, men serveres på toppen som topping. Sukkerertene, fennikelen, salaten og reddikene kan suppleres med spiselige blomster, spirer eller mikrogrønnsaker, om ønskelig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat

450 g fullkorn fusilli pasta
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 fennikelrot, tynt skåret, fjern kjernen (ca. 1,5 kopper), sett grønnsakene til side
3 kopper liten grønnkål
2 kopper sukkererter, endene fjernet og belgene delt diagonalt i to
1 kopp tynt skivet reddik
En håndfull spiselige blomster

Påfylling av drivstoff

1 kopp hermetiske bakte eller ferske paprikaer
2 ss sherryeddik
1 teskje sukker
0,5 ts grovt salt
0,5 ts nykvernet sort pepper
2 stekte hvitløksfedd, skrelt
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje

Bakt hvitløk

1 hvitløkshode (del i fedd, men ikke skrell)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fusilli spiralpasta, søt paprika, fennikelløk, grønnkål, sukkererter, reddik, sherryeddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pastasalat:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok den i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet og ha pastaen i en bolle. Bland med 1 ss olivenolje. Sett til side.
Påfylling av drivstoff:

I mellomtiden har du paprika, eddik, sukker, salt, sort pepper og stekt hvitløk i en blender. Skru blenderen på høy hastighet og kjør til paprikaen er puréert og alle ingrediensene er blandet inn. Når dressingen er glatt, reduser hastigheten til lav. Ta av lokket fra blenderen og hell sakte inn olivenoljen. Kjør til dressingen er tykk og blank.

Hell dressingen over den varme pastaen. Tilsett hakket fennikel og bland. Legg over i en serveringsskål.
I en stor bolle har du vårgrønnsakene: babykål, erter, reddiker og 1/4 kopp fennikelblader. Drypp over den resterende spiseskjeen olivenolje og krydre med salt og pepper. Bland forsiktig, og legg deretter blandingen oppå den krydrede pastaen. Pynt med spiselige blomster, hvis du bruker dem.

Note

Denne salaten er like deilig varm som avkjølt. Pastaen kan tilberedes på forhånd. Alle friske grønnsaker fungerer. Hvis grønnsakene er tette (som fennikel), bland dem med den varme pastaen. Hvis de er møre (som grønnsaker eller sukkererter), server dem over pastaen.
Bakt hvitløk:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Pakk hvitløksfeddene inn i folie. Stek til de er myke, ca. 45 minutter. La dem avkjøles. Legg feddene i en beholder, lukk den godt og oppbevar i kjøleskapet. Skrell dem rett før bruk.