Dobbeltbakte søtpoteter med poblano-pepper og cheddar

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Disse dobbeltbakte søtpotetene i meksikansk stil er perfekte som tilbehør til høytiden eller som forrett til hjemmefester. Bakte og halverte søtpoteter tas ut, blandes deretter med rømme, limeskall, ristede poblano-paprika, urter og adobo-saus, og stappes deretter tilbake i skallet. Søtpotetenes sødme balanseres harmonisk av de smakfulle, røykfylte tonene fra adobo-sausen og den forfriskende limen. Fyllet toppes med revet cheddar, og søtpotetbåtene stekes en gang til for å smelte osten og varme opp fyllet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 mellomstore søtpoteter (280–300 g hver)
2 poblano-paprika
4 ss usaltet smør + smeltet smør til smøring
6 spiseskjeer rømme
Revet skall og saft av 1 lime
2 ts adobosaus (fra et glass med chipotlepepper)
1/4 kopp hakket vårløk
1 kopp revet mild cheddar (ca. 110 g)
Hakket frisk koriander, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, poblano pepper, smør, rømme, kalk, adobo saus, vårløk, cheddarost, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristene i midten og øvre tredjedel av ovnen; forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Vask søtpotetene og tørk dem godt. Stek direkte på midterste rille i ovnen til de er møre når du stikker hull i dem med en kniv, 40–50 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles i 5 minutter.
Grill poblano-paprikaene over en gassbrenner (eller under grillen i ovnen), snu dem til de er helt svarte, i 4–5 minutter. Ha dem over i en bolle, dekk med plastfolie og la dem avkjøles. Fjern eventuelt svidd skall og kast stilker og frø. Finhakk paprikaene og sett dem til side.

Bruk et kjøkkenhåndkle til å grave ut hver søtpotet og skjære den i to på langs. Legg fruktkjøttet i en stor bolle, og la det være et 0,6 cm tykt skall. Mos fruktkjøttet med smør, 3 ss rømme, limeskall og adobosaus til det er glatt. Rør inn poblano-pepper og vårløk, og smak til med salt og pepper. Pensle søtpotetskallene med smeltet smør og dryss salt og sort pepper over innmaten. Legg dem tilbake på stekeplaten.
Fordel fyllet i søtpotetskallene med en skje og dryss over ost. Sett tilbake i ovnen og stek til fyllet begynner å bli brunt og skallet er sprøtt, 16–18 minutter. Smak til med salt.
I en liten bolle blander du de resterende 3 spiseskjeene rømme med nok limesaft til at rømmet blir tynn nok til å dryppe over. Smak til med salt.
Drypp søtpoteter med lime-rømme og dryss over koriander.

Kategorier: