Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Vietnamesiske goi cuon-ruller er en saftig, deilig og vakker forrett laget av det fineste rispapiret, pakket rundt kokte reker, tynt skivet svinekjøtt, urter og risnudler. Rullene er saftige og mettende, og den livlige smaken kommer fra mynte, asiatisk gressløk og perilla. Pakk alle ingrediensene inn i rispapir og stikk vårløkskiver inn i den ene enden. Server med lettlaget fiskesaus til å dyppe i. Denne eksotiske forretten vil bli godbiten nummer én på hjemmefesten din.

Ingredienser:

Goi-kuon-ruller

• 90 g risnudler, kokt i henhold til anvisningen på pakken
• 18 ark rispapir (21 cm)
• 18 små tigerreker, kokte, skrelt og delt i to på langs
• 1 bunt friske perillablader
• 120 gram. kokt svinenakke, tynt skåret
• 1 kopp strimlet isbergsalat
• 1 bunt frisk mynte
• 1 bunt friske, duftende løk

Fiskedippsaus

• 3 spiseskjeer fiskesaus
• 3 spiseskjeer hvit eddik
• 2 spiseskjeer sukker
• 120 ml eller 0,5 kopper vann
• 2 fedd hvitløk
• 1 chilipepper, hakket
• 2 spiseskjeer ferskpresset limesaft

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

risnudler, reker, svinekjøtt, chilipepper, fiskesaus, limesaft, isbergsalat, mynte

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Å sette sammen rulleneKlipp 6 ark rispapir i to. Fyll en stor bolle med varmt vann og legg ett helt ark rispapir i bløt til det mykner, og legg det deretter over på en tallerken. Dypp et halvt ark rispapir i vannet og plasser det vertikalt midt på det runde arket. Dette vil styrke rullen og forhindre at fyllet renner ut.
Trinn 2
• Legg 3 rekebiter horisontalt i midten av rispapiret, omtrent 4 cm fra den øvre kanten. Legg perillablader, svinekjøtt, salat, mynte og risnudler under rekene.
Trinn 3
• Å danne en rullBrett først sidene av papiret mot midten av fyllet, deretter brett bunnen av rispapiret over fyllet. Rull det opp fra bunnen for å danne en tett rull. Før du ruller det helt sammen, stikk to skiver vårløk inn i den ene enden av rullen, slik at de stikker ut.
Trinn 4
• Server 2 rundstykker per porsjon med fiskesaus til dipping.
  
  FiskedippsausBland fiskesaus, eddik, sukker og vann i en kjele på middels varme. Rør godt og kok opp, la det deretter avkjøles. Finhakk hvitløk og chili før servering og rør det inn i sausen sammen med limesaften.

Stemmer: 5

Forfatter av oppskriften - Luc Nguyen, en vietnamesisk-australsk kokk og programleder for gatekjøkkenmat på TV, utforsker indokinesiske tradisjoner og franske kulturelle påvirkninger.