Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Jeff Mauro lager vårbruschettaen sin med ristet italiensk brød, geitost, soltørkede tomater i olje og grillet asparges, dryppet med balsamicoeddik. I stedet for eddik kan du bruke balsamicoglasur, enten ferdigkjøpt eller redusert fra eddik. Til denne oppskriften anbefales det å bruke tykk asparges, slik at spydene blir fine sprø på utsiden samtidig som de forblir sprø og sprøtt på innsiden.

Ingredienser:

• 12 tykke aspargesstilker, de harde endene knekket av og trimmet
• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje + mer etter behov
• Salt og nykvernet sort pepper
• 4 skiver surdeigsbrød
• 2 fedd hvitløk, skrelt
• 280 g geitost
• 1/4 kopp soltørkede tomater i olje, kuttet i strimler
• 1/4 teskje knuste røde pepperflak
• Balsamicoeddik, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

surdeigsbrød, geitost, toasts, soltørkede tomater, asparges, hvitløk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm en grill eller grillpanne over middels høy varme.
Trinn 2
• Vend aspargesen med olivenolje og litt salt og pepper. Stek til spydene er lett brunet på hver side, men fortsatt faste og sprø, ca. 5 minutter. Når aspargesen er avkjølt nok til å håndteres, skjær den veldig tynne skiver på diagonalen og sett til side.
Trinn 3
• Pensle begge sider av brødskivene med olivenolje. Grill brødet på begge sider til det er gyllenbrunt og det vises grillmerker. Legg det over på en tallerken og gni umiddelbart den ene siden inn med hvitløksfedd.
Trinn 4
• Bland geitost, tomater og rød paprika i en middels stor bolle. Fordel geitostblandingen forsiktig over det ristede brødet. Legg aspargesen oppå. Del hver skive i to og server bruschettaen umiddelbart, drypp over balsamicoeddik hvis du bruker det.

Stemmer: 1