Røkt jerkkylling

Stemmer: 4

Tid: 1 time pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En spesiell tilberedningsmetode der kjøtt gnis inn med en blanding av sterke krydder eller marineres i dem kalles «jerk» og stammer fra Jamaica. I 1655, da britene ankom øya, begynte slaver av afrikansk avstamning å gjemme seg i fjellene. Der begynte de å tilberede kjøtt i en krydret jerky-oppskrift ved hjelp av lett tilgjengelige ingredienser, som etter hvert spredte seg til mange land. For å sikre at kyllingen absorberer marinadens smak, stikk den med en gaffel flere steder. Du kan også prøve å steke i ovnen på 150 °C i omtrent en time i stedet for å grille.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kylling

1 hel kylling (ca. 2 kg), delt i 10 biter
Lime, til pynt
Persille, til pynt
Røyking av flis bløtlagt i vann i 15 minutter

Jerk-marinade

2 ts allehånde
1/2 ts malt kanel
1/2 ts malt muskatnøtt
1/2 løk
8 fedd hvitløk eller 1 helt hode
1 bit ingefær (2,5 cm), skåret i skiver
3 vårløk, hakket
Saft fra 3 lime
Litt soyasaus
1/4 kopp olivenolje, pluss ekstra til å dryppe over
6 kvister timian, bladene fjernet
1 Scotch bonnet chili, halvert, pluss mer etter smak
1/4 kopp brunt sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, chilipepper, allehånde, muskatnøtt, kanel, timian, brunt sukker, soyasaus, ingefærrot, limesaft, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Start med å lage Jerk-marinadenBland alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse.

Legg kyllingbitene i en stor, gjenlukkbar pose og hell marinaden oppi. Legg alt i en ildfast form og sett i kjøleskapet over natten.
Varm grillen til maksimal varme.

Gjør klar en bordrøyker eller ta en stekeplate med høye sider, kle den med folie og legg litt fuktet sagflis i bunnen. Plasser en grillrist omvendt oppå. Legg kyllingbitene på risten, og hold dem over sagflisen. Dekk med folie og grill på høy varme i 10 minutter.
Forvarm ovnen til 150 °C.

Legg kyllingbitene over på en stekeplate og drypp over olivenolje. Stek i ovnen lenge på lav temperatur til kyllingen er mør (ca. 1 time). Legg kyllingen over fra stekeplaten og på et serveringsfat og pynt med lime og persille før servering.

Kategorier:

oppskrift / Oppskrifter i bakgården / Sommerretter / Middag / Grill, grillfest / Oppskrifter med varm røyking / Grillet kylling / Grillet fjærkre / Karibisk mat / Jamaicansk mat / Tyler Florence

Oppskriftsamlinger