Tid: 8 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne mettende salaten har en deilig kombinasjon av grillet grønnsaksratatouille og friske grønnsaker i en syrlig balsamicoeddikdressing som også fungerer som marinade til biffen. Grill den marinerte biffen, skjær den i tynne skiver på tvers av fibrene og server over salaten.

Ingredienser:

Salat

• 4 fedd hvitløk, knust
• 1/4 teskje salt
• 1/8 ts malt sort pepper
• 1 rundbiff av topp kvalitet, 2,5 cm tykk, veier 700 g.
• 1 liten aubergine, skåret i 1 cm tykke sirkler.
• 2 store røde eller gule paprikaer, delt i fire på langs
• 1 mellomstor squash, halvert på langs
• 1 mellomstor gul squash, delt i to på langs
• 0,5 kopper druetomater, delt i to
• 9 kopper blandet liten salatgrønnsaker
• Høvlet parmesanost

Marinade

• 0,5 kopper olivenolje
• 3 spiseskjeer balsamicoeddik
• 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
• 2 ss hakket fersk persille
• 1 ss Dijon-sennep

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, auberginer, søt paprika, gul squash, druetomater, salatblanding, balsamicoeddik, Dijon-sennep

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bland ingrediensene til marinaden i en liten bolle. Ha biffen og 1/2 kopp marinade i en plastpose med glidelås; snu biffen slik at den dekkes. Forsegl den godt og mariner i kjøleskapet i 6 timer eller over natten, snu av og til. Dekk til resten av marinaden og sett den i kjøleskapet.
Trinn 2
• Spray alle grønnsaker unntatt tomater med matlagingsspray.
Trinn 3
• Ta biffen ut av marinaden; kast marinaden. Legg biffen midt på grillen over glørne kull; arranger grønnsakene rundt biffen. Grill biffen, tildekket, i 12–14 minutter (eller 16–19 minutter på gassgrill, medium-rare; 54 °C), og snu kjøttet av og til. Ikke overstek.
Trinn 4
• Grill aubergine og paprika i 12–15 minutter; squash og zucchini i 8–12 minutter med lokk (på en gassgrill på middels varme i 6–8 minutter; paprika, squash og squash i 7–11 minutter), eller til de er møre. Snu av og til og pensle med resten av marinaden.
Trinn 5
• Skjær grillede grønnsaker i 2 cm tykke biter. Skjær biffen i tynne skiver.
Trinn 6
• Bland salat, tomater og grillede grønnsaker med de resterende 0,5 cm av marinaden. Fordel salaten på 6 serveringsfat. Legg biffskivene oppå grønnsakene. Smak til med salt og pepper. Dryss over revet parmesanost.

Stemmer: 1