Tomat- og osteterte på rosmarinbunn

Stemmer: 1

Slik lager du - Tomat- og ostekake på en rosmarinbunn

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne lagvise kaken med tomat, ost og italiensk capicola på en smuldrete rosmarinbunn er full av smaker fra middelhavsmat i hver bit. Før du setter sammen kaken, sørg for at de skivede tomatene er grundig tørket. Dette vil sikre at fyllet er mykt og seigt etter steking, i stedet for vannaktig. Legg dem i tre lag, vekselvis med en blanding av revet fontina- og pecorinoost og strimler av capicola, og dryss panko-brødsmuler over hvert lag. Osten skal smelte og skorpen skal bli brun i ovnen. Denne kaken er en fantastisk forrett med hvitvin.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
2 spiseskjeer sukker
2 ts hakket fersk rosmarin
165 g usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
2 store egg + 1 eggeplomme
1,1–1,3 kg tomater av forskjellige ikke-hybridsorter
3 kopper revet fontinaost (ca. 340 g)
0,5 kopp revet pecorino- eller parmesanost (ca. 30 g)
1/4 kopp panko-brødsmuler
150 g tynne skiver capicola, kuttet i strimler
2 ts olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, Fontina-ost, Pecorino Romano-ost, panko-brødsmuler, capicola, tomater, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en foodprosessor blander du mel, sukker, 1 ts rosmarin, 1/4 ts salt og 1/2 ts sort pepper og kjører til alt er blandet. Tilsett smøret og kjører til blandingen ligner grovt mel.
Visp eggene og eggeplommen i en liten bolle. Med kjøkkenmaskinen i gang, tilsett eggene i melblandingen og kjør til deigen danner en ball. Hvelv deigen ut på et lett melet underlag og kna den forsiktig til den er myk og smidig. Trykk deigen ut i en 23 cm springform og trykk den ned i bunnen og opp langs sidene til den er halvveis opp i formen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.

Skjær tomatene i skiver og legg dem i et enkelt lag på to stekeplater. Krydre med litt salt og sett til side i omtrent 30 minutter slik at saften slipper ut. I mellomtiden blander du fontinaen og mesteparten av pecorinoen, bortsett fra 1 spiseskje, i en bolle; tilsett den resterende 1 teskjeen rosmarin.
Forvarm ovnen til 200 °C. Klapp tomatene forsiktig tørre med kjøkkenpapir. Dryss 1 spiseskje panko-brødsmuler over deigen i formen, og legg deretter 1/3 av tomatene på toppen. Dryss halvparten av capicolaen over tomatene, deretter halvparten av osteblandingen. Gjenta med de resterende 3 spiseskjeene med panko, ytterligere 1/3 av tomatene og resten av capicolaen og osten. Topp med et siste lag med tomater og dryss over den resterende spiseskjeen pecorino; drypp over olivenolje.
Sett formen på en stekeplate og stek til den er gyllenbrun og osten er smeltet, ca. 35 minutter. Legg over på en rist og la den avkjøles i 1 time, og fjern deretter ringen fra formen.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Sommerretter / Festlige retter / Middagsselskap / Bakeri / Salte paier / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger