Buffalo Wings med chilipepper

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Hot Buffalo wings har lenge vært ansett som en av de mest ettertraktede og populære ølsnacksene i Amerika og i utlandet. Det finnes utallige måter å tilberede dem på, og resultatet er sprø, fete, krydrede og utrolig deilige kyllingvinger. Nedenfor er en deilig oppskrift fra On The Rox, som vant førsteplassen på Fried Wing Festival. Dens signaturingrediens er kylling confit. Vingene braiseres først i ovnen, senkes helt ned i andefett, og først deretter friteres de raskt og blandes med en sterk saus. De resulterende vingene er utrolig krydrede, og chipotlesausen og røkt paprika gir en naturlig røyksmak og aroma.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,3 kg and- eller svinefett (eller en blanding av begge)
2,2 kg store kyllingvinger, kuttet i leddet, og kast tuppene
2/3 kopp rød pikante sterk saus
1/3 kopp chipotle-hot saus
2 ss hvitløks-senneps hot saus med habanero
2 ss sambal-olek saus
2 spiseskjeer majones
1 teskje røkt paprika
Vegetabilsk olje, til frityrsteking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: andefett, smult, kyllingvinger, pikante saus, chilisaus, majones, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 140 °C. Smelt fettet i en stor kjele på middels varme. Legg vingene i en stor, dyp ildfast form og hell fettet i. La det være omtrent 2,5 cm plass fra toppen (fettet vil boble). Dekk til med bakepapir, og dekk deretter godt til med folie. Sett i ovnen og stek i 1,5 time. Sjekk vingene etter 30 minutter. De skal boble forsiktig. Hvis de bobler kraftig, reduser ovnstemperaturen til 120 °C. Hvis de ikke bobler i det hele tatt, øk ovnstemperaturen til 150 °C.
Ta vingene ut av ovnen og avkjøl dem til romtemperatur i fettet. Flytt dem deretter over på en stekeplate dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.

I en stor bolle blander du de tre sterke sausene, sambal oelek, majones og paprika. Fyll en stor kjele med 7,5 cm vegetabilsk olje og varm den over middels varme til et frityrtermometer viser 196 °C. Stek vingene i omganger til de er sprø, 2–3 minutter. Bruk en hullsleiv og ha dem over i bollen med sausen; bland så sausen er helt dekket.

Kategorier:

oppskrift / Glutenfrie retter / Lavkarbo-måltider / Frityrsteking / Forretter / Øl-snacks / Kjøttforretter

Lignende oppskrifter