Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Molly Yeh beskriver kyllingvingene sine som «et fritert, sprø og saftig festmåltid for magen», og hun har rett. Disse vingene er rett og slett fingerslikkede gode, dekket av mel med paprika og cayennepepper, fritert og dynket med sterk barbecuesaus!

Ingredienser:

• 2 kopper (240 g) premiummel
• 2 ts paprika
• 1 ts grovt salt + mer etter smak
• 0,5 ts malt cayennepepper
• 1360 g kyllingvinger, delt i to (uten tupper)
• 85 g usaltet smør
• 1/3 kopp Buffalo hot sauce, som for eksempel Frank's
• 1/3 kopp klar barbecuesaus
• 1–2 spiseskjeer Sriracha-saus
• 1 ss honning
• 1 finhakket vårløk
• 0,5 ss. ranchsaus
• 0,5 kopp blåmuggostsaus
• Gulrot- og selleristenger til servering
• Spesialutstyrdypt fetttermometer

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingvinger, malt cayennepepper, paprika, barbecuesaus, ranchsaus

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Hell 5 cm olje i en stor stekepanne (10 liter eller mer) og monter et frityrtermometer. Varm oljen til 190 °C (375 °F). Sett en rist på stekeplaten.
Trinn 2
• I en stor zip-lock-pose blander du mel, paprika, salt og cayennepepper og rister blandingen godt. Klapp kyllingvingene tørre på kjøkkenpapir og krydre lett med salt. Ha halvparten av vingene i melblandingen og masser inn til de er dekket.
Trinn 3
• Rist av overflødig krydder og slipp vingene i den varme oljen. Gjenta med de resterende vingene og slipp dem i oljen under omrøring for å hindre at de setter seg fast. Juster varmen slik at oljetemperaturen holder seg mellom 170 °C og 180 °C.
Trinn 4
• Grill, snu av og til, til de er sprø og gjennomstekt, 12–15 minutter, avhengig av størrelsen på vingene. Legg over på en grill og krydre med salt.
Trinn 5
• Lag barbecuesausen mens vingene stekes.:
  
  I en stor varmebestandig bolle smelter du smøret forsiktig over lav varme. Rør inn den sterke sausen, barbecuesausen, srirachasausen og honningen. Tilsett vingene. Rør godt slik at de dekkes helt.
Trinn 6
• Legg vingene over på et serveringsfat og hell resten av sausen over dem. Dryss over finhakket vårløk. Bland ranchdressing og blåmuggostdressing i en serveringsskål og server med gulrøtter og selleri.

Stemmer: 1