Kyllingvinger i buffalo-stil

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1767, totalt fett 150 G., mettet fett 40 G., proteiner 53 G., karbohydrater 54 G., fiber 3 G., kolesterol 366 mg, natrium 1224 mg, sukker 3 G.

I motsetning til klassiske Buffalo-vinger, myrer denne oppskriften vingene i mel før fritering. Deretter stekes de og dekkes med en blanding av smør og sterk saus, og stekes deretter i ovnen for et ekstra lag med smak, noe som resulterer i en supersprø finish. En tradisjonell blåmuggost-dippsaus gjør dem enda mer fantastiske. Server med selleristenger og friske gulrøtter for å berolige smaksløkene etter de krydrede vingene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Vinger

900 g kyllingvinger, delt i to i leddene, tuppene fjernet
2 kopper mel
0,5 ts cayennepepper
0,5 ts fint salt
Vegetabilsk olje, til frityrsteking
Spesialutstyrdypt fetttermometer

Smør med sterk saus

0,5 kopp usaltet smør, smeltet
1/4 kopp sterk saus (eller etter smak)
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft

Blåmuggostdipp

1 kopp majones
0,5 kopper fløte med lavt fettinnhold (10 %)
2 ss rømme
1 ss ferskpresset sitronsaft
1/4 ts Worcestershiresaus
1/2 kopp smuldret blåmuggost, for eksempel Maytag (ca. 80 g)
Selleristenger, til servering
Gulrotpinner, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingvinger, sterk saus, blåmuggost, rømme, sitronsaft, Worcestershiresaus, malt cayennepepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C og kle ett eller to store stekebrett med kant med folie.

I en stor kjele med tykk bunn, varm olje over middels varme til den når 190 °C på et frityrtermometer.

I en stor bolle blander du mel, cayennepepper og salt. Vend tre vinger om gangen i melblandingen og stek til de er gyllenbrune, 10–12 minutter. Legg vingene over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Før du steker neste porsjon, varm oljen i pannen opp til ønsket temperatur.

Bland smør, chilisauce og sitronsaft i en stor bolle. Vend de stekte vingene i chilisauceblandingen og legg dem over på den forberedte stekeplaten.

Stek, snu vingene av og til, til de er sprø og mesteparten av sausen har absorbert, ca. 35 minutter.
Blåmuggost-dippsaus:

I en middels stor bolle blander du majones, kremfløte, rømme, sitronsaft, salt, worcestershiresaus og 0,6 dl blåmuggost til en jevn masse. Vend forsiktig inn de resterende 0,6 dl ostene og smak til med salt og pepper. Bruk umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager. Gir ca. 2,5 dl.
Legg vingene over på et serveringsfat og server med blåmuggostdressing, selleristenger og gulrøtter.