Hvete med bakte rødbeter og gulrøtter

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Kokt hvete blandes med stekte rødbeter, gulrøtter, rødløk, fennikelrot og hvitløk for å lage en sunn, fiber- og mikronæringsrik tilbehørsrett som kan serveres med kjøtt og fjærkre eller spises som en frittstående vegetarrett. For et mer levende og interessant utseende, bruk rødbeter i forskjellige farger. Stek dem separat i en foliepakke, skjær dem deretter i skiver og bland dem med den kokte hveten og andre grønnsaker og krydder. Pynt tilbehøret med en blanding av appelsin- og sitronsaft og server med dryss av frisk persille.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper hvete
2 bunter med flerfargede rødbeter, vasket og renset
5 spiseskjeer extra virgin olivenolje
4 gulrøtter, kuttet i 2 cm store biter.
1 rødløk, hakket i terninger
1 fennikelrot, renset, delt i fire og tynt skåret
3 fedd hvitløk, knust
2 ts. hakket, skrelt ingefærrot
1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
1 ss ferskpresset sitronsaft
0,5 kopp fersk persille, grovhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fullkornshvete, bete, gulrot, rødløk, fennikelløk, hvitløk, ingefærrot, Appelsinjuice, sitronsaft, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en stekeplate med kant i ovnen og forvarm den til 200 °C. Rist hveten i en stor, tørr kjele eller jerngryte på middels varme under hyppig omrøring i 6–7 minutter. Tilsett 2,4 dl vann og krydre med salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under omrøring og skraping i bunnen av kjelen til kornene er møre, men fortsatt litt faste. Ta 1 time til 1 time og 10 minutter. Tilsett opptil 2,5 dl mer vann om nødvendig. Hell av vannet. Tørk av kjelen og sett til side.
I mellomtiden legger du rødbetene på et stort ark med folie, drypper over 1 ss olivenolje og drysser over salt og sort pepper. Brett kantene på folien over og trykk sammen for å danne en pakke, slik at det er plass til at dampen kan sirkulere. Sett pakken i ovnen og stek til rødbetene er møre når du stikker hull i dem med en kniv, 40–45 minutter. La dem avkjøles litt, og gni deretter med et papirhåndkle for å fjerne skinnet og skjær dem i båter.

I mellomtiden tar du den varme stekeplaten ut av ovnen og drypper over 1 ss olivenolje. Tilsett gulrøttene og dryss over 1/4 ts salt og nykvernet sort pepper; bland. Stek til de er møre, 20–25 minutter.
Varm 2 spiseskjeer olivenolje i den reserverte kjelen over middels høy varme. Tilsett rødløk, fennikel, hvitløk, ingefær, 1/2 teskje salt og litt nykvernet sort pepper; stek under omrøring av og til til løken er myk og fennikelen er sprø og mør, ca. 6 minutter. Tilsett hvete, gulrøtter og den resterende spiseskjeen olivenolje. Stek under omrøring til det er gjennomvarmt, 2 til 3 minutter. Tilsett appelsin- og sitronsaft og mesteparten av persillen, men ikke 2 spiseskjeer; krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn rødbetene. Dryss over resten av persillen. Server varm eller ved romtemperatur.

Kategorier:

oppskrift / Veganske retter / Retter rike på fiber / Hovedretter / Tilbehør / Korn, belgfrukter / Grønnsaker og sopp / Salater / Varme salater / Salater med pasta og frokostblandinger / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter