Orzo pastasalat

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Liten italiensk orzopasta, som ligner på ris i form, er en utmerket ingrediens for deilige og mettende middelhavssalater. I tillegg til orzopasta inneholder denne salaten også løk stekt i olivenolje, frisk fennikelrot, ruccola, mozzarella og tørkede tranebær, alt blandet med en vinaigrette. Kombinasjonen av smaker er rett og slett fantastisk. Du finner syrlige, søte, krydrede og forfriskende toner i én salat. Server som tilbehør til enhver kjøtt- eller fjærkrerett, eller ta med denne salaten på piknik – den er lett å reise med.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Påfylling av drivstoff

1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
1/3 kopp eplecidereddik
1 ss Dijon-sennep

Salat

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 løk, skrelt og hakket
450 g orzo-pasta
1 fennikelrot, halvert og tynt skåret
3/4 kopp tørkede tranebær
2 kopper ruccola, hakket
220 g fersk mozzarella, i terninger

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: orzo-pasta, fennikelløk, eplecidereddik, mozzarellaost, tørkede tranebær, ruccola

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Påfylling av drivstoffI en stor bolle blander du olivenolje, eddik, Dijon-sennep og 1/2 teskje salt. Sett til side.
SalatVarm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og 1/4 teskje salt og stek under stadig omrøring til den er myk og gyllen, ca. 12 minutter. Ha løken i dressingen og vend den slik at den dekker alt.

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok orzo-pastaen al dente, ca. 10 minutter. Sil godt av vannet og ha den i bollen sammen med dressingen og løken mens den fortsatt er varm. Rør inn fennikel og tørkede tranebær og la den avkjøles til romtemperatur, ca. 20 minutter. Tilsett ruccola og mozzarella og bland. Server salaten i romtemperatur eller sett den i kjøleskapet til den skal serveres.

Kulinariske rådHvis du serverer salaten bare dagen etter, vil en skvett olivenolje hjelpe den med å gi den nytt liv.

Kategorier:

oppskrift / Piknik / Sommerretter / Salater / Salater med pasta og frokostblandinger / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Oppskriftsamlinger