Orzo pasta og kikertersalat

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne salaten er full av forfriskende smak fra mynte, basilikum og en vinaigrette, noe som gjør den perfekt for sommeren. Lett og mettende, fullpakket med protein og saftige grønnsaker. Kokt orzo-pasta blandes med hermetiske kikerter, urter og søte tomater, og dryppes deretter over en dressing basert på rødvinseddik. Du trenger ikke å bruke all dressingen – juster etter smak, og oppbevar eventuelle rester i kjøleskapet til senere bruk. Denne salaten er perfekt for piknik og passer fint på reiser.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat

4 kopper kyllingkraft
1,5 kopper orzo pasta
1 boks (425 g) hermetiske kikerter, skylte
1,5 kopper røde og gule druetomater, delt i to
3/4 kopp finhakket rødløk
0,5 kopp hakkede friske basilikumblader
1/4 kopp hakkede friske mynteblader
Omtrent 3/4 kopp vinaigrettedressing, oppskrift nedenfor

Vinaigrettedressing

0,5 kopp rødvinseddik
1/4 kopp ferskpresset sitronsaft
2 teskjeer honning
2 teskjeer salt
3/4 ts nykvernet sort pepper
1 kopp ekstra virgin olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: orzo-pasta, kikerter, druetomater, vineddik, basilikum, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell kraften i en stor kjele med tykk bunn. Dekk til og kok opp på høy varme. Rør inn orzo-pastaen. Dekk delvis til og kok under stadig omrøring til orzoen er mør og al dente, ca. 7 minutter. Sil av pastaen i et dørslag. Ha den deretter over i en stor, vid bolle og vend den litt for å avkjøles. Sett til side for å avkjøles helt.
Bland orzoen med kikerter, tomater, løk, basilikum, mynte og nok vinaigrette til å fukte pastaen. Smak til med salt og pepper og server ved romtemperatur.

Vinaigrettedressing.

Bland eddik, sitronsaft, honning, salt og sort pepper i en blender. Hell gradvis inn olivenoljen mens du blender. Smak til med salt og pepper.

Kategorier:

oppskrift / Piknik / Sommerretter / Middag / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Pasta / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Oppskriftsamlinger