Karri-eggsalat med syltede rødbeter

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 450, totalt fett 28 G., mettet fett 6 G., proteiner 20 G., karbohydrater 31 G., fiber 6 G., kolesterol 473 mg, natrium 903 mg, sukker 11 G.

Denne vårlige eggsalatoppskriften er spesielt nyttig etter påske, når det er mange egg igjen. Den får sin fantastiske smak fra karripulver, som ristes i en panne på forhånd for å forsterke smaken. I tillegg til hardkokte egg og krydder inneholder salaten også majones, sennep, selleri og hakket gressløk. Server salaten på skiver av svartbrød med salatblader, sprø reddikskiver og alfalfaspirer. Det er en vårlig, saftig, sunn og næringsrik salat. Nyt den med syltede rødbeter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

10 store egg
1 ss karripulver
1/3 kopp majones
1 ss sennep
2 små stilker selleri, hakket (ca. 1/2 kopp) + selleriblader til servering
2 ss hakket fersk gressløk, pluss ekstra til servering
4 pumpernickelskiver, ristet og halvert
8 Boston-salatblader
0,5 kopp tynt skivede reddiker
1,5 kopper alfalfaspirer
1 boks (450 g) syltede rødbeter, tørk og hakk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, selleri, svart brød, bete, reddik, alfalfaskudd, karri

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha eggene i en stor kjele og dekk med kaldt vann til 2 cm. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 minutter. Fyll en stor bolle med isvann. Hell av vannet fra eggene og ha dem over i isvannet; la dem avkjøles i 5 minutter. Skrell og hakk eggene, og ha dem over i en annen stor bolle.
I mellomtiden, i en liten, tørr stekepanne, rist karripulveret på lav varme i 1 minutt under stadig omrøring. La det avkjøles. Dryss over eggene og tilsett majones, sennep, 0,5 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper. Rør forsiktig. Tilsett hakket selleri og vårløk.

Legg salatbladene lagvis på brødet, og legg deretter eggsalat, reddiker og alfalfaspirer på toppen. Topp med selleriblader og mer gressløk. Server med rødbetene.

Kategorier: