Lasagne med italienske pølser

Stemmer: 1

Bilde av retten: Johnny Miller

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

En oppskrift på ovnsbakt lasagne med parmesan og mozzarellaost. Fylt med pølsekjøtt, squash og criminisopp.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saus

1/4 kopp olivenolje
115 g pancetta, i terninger
2 store løk, i terninger
Grovt salt
4 store fedd hvitløk, knust til masse
4 bokser (800 g hver) hermetiske skrelte tomater i egen juice, helst San Marzano eller krem

Lasagne

Grovt salt
700 g tørkede lasagneplater
1/4 kopp olivenolje
450 gram. Italiensk kjøttdeig av svinepølse
4 fedd hvitløk, knust
2 klyper røde flak pepper
350 g creminisopp, stilker fjernet, hatter i skiver
1 squash, delt i to på langs og deretter skåret diagonalt i ca. 1 cm tykke skiver.
2 ss ricottaost
2 kopper finrevet moden parmesanost
2 store egg
6–7 friske blader basilikaen, kuttet i tynne strimler
450 g grovrevet mozzarellaost (ca. 4 kopper)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pancetta, løk, hvitløk, San Marzano-tomater, plommetomater, pastalasagne, kjøttdeig av svinekjøtt, kupaty (stekte pølser), røde pepperflak, Crimini-sopp, zucchini, ricottaost, Parmesanost, mozzarellaost, egg, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered sausen: Hell olivenolje i en stor kjele og tilsett pancettaen. Stek over middels høy varme i 4–5 minutter. Tilsett løken, dryss rikelig med salt og bland med olivenoljen. Stek under omrøring i 6–7 minutter, til løken er myk. Tilsett hvitløken og fortsett å steke i ytterligere 2–3 minutter under konstant omrøring.
Kjør tomatene i en blender og ha dem i kjelen sammen med løken. Tilsett 5–7 dl vann og smak til med salt. Kok sausen under omrøring på svak varme i 2–3 timer.

Forbered lasagne: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok lasagnenudlene i det kokende vannet, én om gangen, i 6–7 minutter. Avkjøl nudlene i en bolle med smeltet vann for å stoppe deigen fra å koke, og legg dem deretter over på et serveringsbrett.
Ha 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne og varm den opp over middels høy varme. Tilsett kjøttdeigen og stek under omrøring til den er gyllenbrun. La den renne av på kjøkkenpapir.
Hell av fettet fra pannen, tilsett 1 spiseskje olivenolje, halvparten av den knuste hvitløken og en klype pepperflak. Varm opp til middels høy varme og stek til den er gyllenbrun. Ta hvitløken ut av pannen og kast den.

Tilsett soppen og 1/2 ts salt; stek til den er myk, 4 til 5 minutter. Ha den over i en bolle. Stek deretter squashen i samme stekepanne med 1/2 ts salt og en klype pepperflak, etter at du har stekt hvitløken i 1 ss olivenolje.
Bland i en separat bolle ricotta, halvparten av parmesanen, egg, basilikum og 1 teskje salt.
Forvarm ovnen til 180 °C. Smør et par spiseskjeer tomatsaus i bunnen av en ildfast form på 23 x 33 cm. Legg et lag med lasagnenudler. Fordel en tredjedel av osteblandingen på toppen. Legg et nytt lag med lasagne i motsatt retning. Smør litt tomatsaus over toppen, og fordel deretter en tredjedel av kjøttdeigen, sjampinjongen og squashen lagvis på hvert lag.

Topp med et lag mozzarella og litt av den resterende parmesanosten. Fortsett å legge ingrediensene lagvis i samme rekkefølge, og avslutt med de siste lagene med lasagnenudler, tomatsaus og ost. Dekk formen med aluminiumsfolie.
Legg lasagnen på en stekeplate i ovnen og stek i 1 time og 15 minutter, til alle ingrediensene er gjennomvarme. Fjern folien 15 minutter før stekingen er ferdig og stek osten til den er gyllenbrun. La lasagnen hvile i 20 minutter før servering, og skjær den deretter i biter.