Stromboli-pizzarull med kjøttdelikatesser

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Stromboli er en unik amerikansk pizza som bakes i en rull. Et utrullet ark med gjærhevet pizzadeig er lagt lagvis med tynne skiver av flere oster (parmesan, mozzarella, pepper jack) og italiensk kjøttpålegg, inkludert salami, skinke og bresaola. Hele retten rulles deretter til en stram rull og stekes. I motsetning til tradisjonell pizza har ikke stromboli tomatsaus, men rullen kuttes tradisjonelt i skiver og spises dyppet i smakfull marinara-saus. Stromboli kan serveres som forrett eller i stedet for vanlig brød til lunsj.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pizzadeig

1 pakke (7 g) tørrgjær
2 teskjeer sukker
3 kopper premiummel + til bearbeiding
1 ss extra virgin olivenolje
1 teskje salt

Fylling

3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
4 fedd hvitløk, knust
0,5 kopp revet parmesan + ekstra til topping
170 g tynne skiver salami
170 g tynne skiver skinke
170 g tynne skiver bresaola
8 tynne skiver mozzarella (ca. 170 g)
8 tynne skiver pepper jack-ost (ca. 170 g)
1/4 kopp tynt skivede friske basilikumblader

Marinara-saus

1 ss extra virgin olivenolje
0,5 kopp hakket løk
3 mellomstore fedd hvitløk, knust
1 boks (800 g) hermetiske bakte tomater, hakket
1/4 kopp hakkede friske basilikumblader
1 ss hakket fersk oregano

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, Parmesanost, pepper jack-ost, soltørkede tomater, salami, marinara-saus, oregano, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pizzadeig:

I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du gjæren, 2,5 dl varmt vann og sukker. La stå for å aktivere gjæren. Blandingen skal begynne å skumme på overflaten etter 10 minutter. Tilsett melet gradvis og bland med mikseren på lav hastighet. Tilsett olivenolje og salt. Fortsett å blande på lav hastighet, og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott etter behov. Øk mikserhastigheten etter hvert som melet blandes inn, og elt på middels hastighet i 7–8 minutter. Deigen skal ha en jevn konsistens.
Ha deigen ut på et lett melet underlag og elt den 4–5 ganger til den er glatt. Ha den over i en oljet bolle, dekk med plastfolie og la den heve til deigen har hevet seg og doblet seg i størrelse, omtrent 1 time.

Fylling:

Forvarm ovnen til 190 °C. Del deigen i to, og strekk deigen ut til rektangler på 25 x 32 cm (10 x 13 tommer) med ett stykke om gangen. Plasser deigrektangelet med den lange kanten mot deg. Pensle overflaten med halvparten av det smeltede smøret, og fordel deretter den knuste hvitløken jevnt over toppen. Sørg for å fordele toppingen jevnt over begge deiglagene, og la det være en 2,5 cm (1 tomme) kant fra den fjerne kanten.
Dryss deigen med parmesanost, og legg deretter salamiskiver lagvis over. Topp salamien med et lag prosciutto, deretter et lag bresaola. Topp med osteskiver og krydre med frisk basilikum og litt malt sort pepper. Rull deigen sammen, start med den lange siden nærmest deg. Når du når den tomme kanten, trykk forsiktig for å forsegle, og legg den deretter med skjøten ned på en stekeplate med stekeplate som ikke har belegg. Gjenta med det andre deigarket.
Pensle toppen av rundstykkene med resten av det smeltede smøret og dryss over parmesanost. Stek på midterste rille i ovnen til de er gyllenbrune, 25–30 minutter. La strombolien avkjøles i 5 minutter, og skjær deretter tykke skiver med en taggete kniv. Server med marinarasaus eller sennep.

Marinara-saus

Varm olivenoljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løken og stek til den er blank, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløken og stek til den er gyllenbrun, ytterligere 2 minutter. Tilsett tomatene og la det småkoke i 20 minutter.

Tilsett basilikum og oregano og fortsett å småkoke på lav varme i ytterligere 20 minutter slik at smakene blandes. Kjør sausen med en stavmikser, og kjør den deretter til puré i en grønnsakskvern eller foodprosessor. Smak til med salt og pepper.
Gå1 liter