Tid: 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Den asiatiske wokteknikken (steking over høy varme under hyppig omrøring) har bestått tidens tann. Det er en utmerket måte å raskt og uten overflødig fett tilberede grønnsaker og kjøtt i små biter. Nøkkelen når du woker er å forberede alle ingrediensene på forhånd og plassere dem i nærheten av komfyren for å unngå distraksjoner. Brokkoli-wok kan stekes i en stor stekepanne med slippbelegg, men en wok er ideell: karbonstål og støpejern tåler høye temperaturer godt, og wokens avrundede form gjør stekingen enklere og raskere.

Ingredienser:

• 1 stort brokkolihode (ca. 0,7 kg)
• 2 spiseskjeer soyasaus
• 1 ss maisenna
• 1 teskje sukker
• 2 ss + 1 ts vegetabilsk eller peanøttolje
• 1 vårløk, hakket
• 2–3 fedd hvitløk, hakket (ca. 2 ts)
• 2,5 cm ingefærrot, skrelt og finhakket (ca. 2 ts)
• 1/4 ts knuste røde pepperflak
• 1/4 ts mørk sesamolje
• Kokt hvit eller brun ris, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

brokkoli og kål, ingefærrot, vårløk, røde pepperflak, sesamolje, soyasaus, stivelse

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Del brokkolihodet i buketter og skjær dem i biter på 2–4 cm. Skrell brokkolistilkene med en grønnsaksskreller, fjern det harde ytterste skinnet, og skjær i 0,5 cm tykke skiver. Sett til side.
Trinn 2
• I en liten bolle blander du 1/2 kopp vann, soyasaus, maisenna og sukker. Sett til side.
Trinn 3
• Varm en stor wok på høy varme. Tilsett 2 spiseskjeer vegetabilsk olje og svirv woken slik at den dekker. Når den begynner å røyke, tilsetter du brokkolibukettene og stilkene. Stek under konstant omrøring til kantene er gyllenbrune, ca. 2 minutter. Tilsett 2 spiseskjeer vann og damp brokkolien under konstant omrøring til den er mør, ca. 2 minutter til.
Trinn 4
• Skyv brokkolien mot kantene av pannen, slik at det dannes en fordypning i midten. Tilsett den resterende teskjeen vegetabilsk olje, deretter vårløk, hvitløk, ingefær og pepper, og rør til det dufter, 30–45 sekunder. Tilsett soyablandingen og rør til sausen tykner og brokkolien er glasert, ca. 30 sekunder. Ta kjelen av varmen, tilsett sesamoljen og rør slik at den dekkes jevnt. Server brokkolien med ris.

Stemmer: 7