Den perfekte biffsmørbrødet

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 2 (30 cm) smørbrød

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 16
Kalorier 317, totalt fett 27 G., mettet fett 9 G., proteiner 10 G., karbohydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 46 mg, natrium 296 mg, sukker 4 G.

Denne premium-sandwichen er perfekt på alle måter: ruccolamajones, fennikel-infusert coleslaw, saftig grillet ribeye-biff og Gruyère-béchamelsaus. Du vil bli spesielt betatt av kombinasjonen av alle disse ingrediensene, deilig klemt mellom to ristede halvdeler av et mykt brød. For å gjøre bifffyllet lettere å spise, er kjøttet tynt skåret og banket godt. Stek det til det så vidt er forbi punktet hvor det er rødt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Béchamel med Gruyère

55 g usaltet smør
3 toppede spiseskjeer med premiummel
2 kopper helmelk
2 kopper revet Gruyère
1 ss. ferdiglaget pepperrot

Majones med ruccola

1 bunt liten ruccola
Saften av en halv sitron
0,5 kopp majones

Biffsandwich

2 myke hoagieboller
Extra virgin olivenolje
220 g ribeye-biff, tynt skåret
1 porsjon fennikelkålsalat, oppskrift nedenfor

Fennikelkålsalat

1 stor fennikelrot, stilkene renset og delt i to
Saften av en halv sitron
0,5 kopp majones
3 toppede spiseskjeer med rømme
1 stor pose med kålsalatmiks
2 spiseskjeer hakkede friske estragonblader
2 ss hakket fersk persille
1 ss extra virgin olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, premium mel, melk, Gruyère-ost, pepperrot, ruccola, sitronsaft, majones, sandwichboller, biff, fennikelløk, rømme, salatblanding, estragon, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered bechamelostsausen:

Smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett melet og rør hele tiden. Blandingen skal ikke bli mørk. Hell gradvis inn melken under konstant omrøring, slik at eventuelle klumper løsnes. Etter hvert som sausen tykner, fortsett å røre til den koker – dette sikrer at melet er gjennomkokt. Tilsett osten i sausen og rør i et minutt til, til osten er helt smeltet. Tilsett pepperrot og smak til med salt og pepper. Sett sausen til side og hold den varm.
Lag majones med ruccola:

Ha ruccolaen i en foodprosessor sammen med sitronsaft, salt og sort pepper. Topp med majones og kjør til en jevn masse. Smak til og juster krydderet om nødvendig.

Tilbered biffen:

Ta en tynt skivet biff og legg skivene overlappende i to halvdeler på et rent skjærebrett dekket med bakepapir. Legg kjøttet mellom to biter plastfolie og bank det med en stekepanne eller en kjøtthammer. Fjern plastfolien, brett kantene på kjøttet innover, dekk med plastfolie igjen og bank kjøttet litt mer. Legg kjøttet i kjøleskapet, fortsatt pakket inn i plastfolie. Nå er kjøttet klart til grilling.
Varm en stor, flat grillpanne over middels varme. Del brødene i to horisontalt, drypp med olivenolje og legg dem i pannen.
Ta biffen ut av kjøleskapet. Fjern filmen og dryss over salt og sort pepper. Legg biffen i pannen, brun den, fjern deretter raskt filmen fra den andre siden og krydre med salt og sort pepper igjen. Stek sakte i pannen til biffen er saftig, mør og litt mørk. Snu den og drypp over litt ostesaus.
Smør hver halvdel av brødet med ruccolamajones til servering. Topp med biff og ost og pynt med fennikelsalat.
Fennikelkålsalat:

Skjær fennikelen i tynne skiver med en mandolin eller passende tilbehør i en foodprosessor. Bland sitronsaft, majones og rømme i en stor bolle. Tilsett finhakket fennikel og coleslaw, urter og olivenolje og bland godt. Smak til med salt og pepper.