Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Alle de mest populære komponentene i en tradisjonell steakhouse-middag er pakket inn i én solid sandwich. Pepperrot- og sennepspålegg gir en velkommen pikant smak til kjøttet, mens baby ruccola gir et friskt preg. Smørbrødet, som er laget på ett enkelt brød, er nok til flere personer.

Ingredienser:

• 1 flankebiff som veier omtrent 700 g.
• 2 ts Worcestershiresaus
• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 0,5 kopp majones
• 2 ss pepperrot
• 2 ss grov sennep
• 1 stor rødløk, skåret i 0,5 cm tykke sirkler.
• 1 stort rugbrød
• 4 kopper fin ruccola
• 1 stor tomat, tynt skåret

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, fullkornssennep, kremet pepperrot, rødløk, tomater, ruccola

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg biffen i en ildfast form eller på en stekeplate. Drypp over worcestershiresaus, 1 ss olivenolje, 0,5 ts salt og et par omdreininger sort pepper. Gni blandingen over begge sider av biffen og la den stå i romtemperatur i 30 minutter.
Trinn 2
• Forvarm en grillpanne i omtrent 15 minutter. I mellomtiden blander du majones, pepperrot og grovkornet sennep i en liten bolle. Sett til side.
Trinn 3
• Når grillen er varm, stek biffen til et termometer stukket i midten viser 51 °C for medium-rare, omtrent 6 minutter per side. La grillpannen stå på varmen. La biffen hvile i 15 minutter før du skjærer den veldig tynt på tvers av fibrene.
Trinn 4
• Drypp resten av olivenoljen over løkskivene og krydre med salt og pepper. Grill løken på begge sider til den er myk, ca. 2 minutter per side. Skru ned varmen; løken blir for brunet. Ha den over i en bolle. Smak til og krydre med salt og pepper om nødvendig. Dekk til med plastfolie for å dampe og mykne ytterligere.
Trinn 5
• Del et brød i to horisontalt og legg de to halvdelene med snittsiden opp. Skrap ut litt av smulene fra begge halvdelene (sett til side til en annen bruk), slik at det blir en 0,5 cm tykk skorpe.
Trinn 6
• Smør begge halvdelene med pepperrotmajones. Legg halvparten av ruccolaen, deretter løken og biffen på den nederste halvdelen, krydre med salt og pepper. Tilsett tomatene, resten av ruccolaen, krydre med salt og pepper, og legg den øverste halvdelen av brødet oppå.
Trinn 7
• Pakk sandwichen tett inn i bakepapir, vokspapir eller plastfolie, og knyt med hyssing om nødvendig. Trykk en murstein (se merknad) eller støpejernspanne oppå for å flate sandwichen ut, og sett den i kjøleskapet i 3 timer. La sandwichen oppnå romtemperatur i omtrent 45 minutter før servering.
  
  Note
  
  En 2 kg murstein er best til pressen. Pakk den inn i folie for å beskytte kjøkkenoverflatene.

Stemmer: 1