Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Kremet spinat og smakfull flankstek utfyller hverandre perfekt i denne mettende, tykke eggesmørbrødet. Server med disse stekte løkringene, like deilige som restaurantens. Røren er laget med sodavann, noe som gjør dem luftige og sprø.

Ingredienser:

Kremet spinat

• 900 g liten spinat
• 110 g usaltet smør
• 0,5 kopper hakket spansk løk
• 2 spiseskjeer knust hvitløk
• 0,5 kopper mel
• 2 kopper melk
• 1 kopp kremfløte
• 1/8 ts revet muskatnøtt
• 1/8 ts cayennepepper

Løkringer

• 2 store spanske løk, skåret i 1 cm tykke ringer.
• 1 kopp mel
• 2 ts Old Bay-krydder
• 1,5 ts bakepulver
• 1 kopp kullsyreholdig vann
• Vegetabilsk olje, til frityrsteking

Biff

• 1 skjørtbiff, veier 450 g, delt i 4 biter
• 1 teskje grovt salt
• 1 teskje malt sort pepper
• 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
• 4 kaiserrundstykker, delt i to, smurt og ristet
• 4 stekte egg

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

egg, biff, spinat, Old Bay-krydder, krem, muskatnøtt, malt cayennepepper

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kremet spinat:
  
  Ha litt is og kaldt vann i en bolle. Kok opp en kjele med saltet vann. Tilsett spinaten, kok i 2 minutter, og ha den deretter over i isvannet for å stoppe kokingen. Hell av vannet i et dørslag og klem den deretter ut med hendene.
Trinn 2
• Smelt smøret i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett løk, hvitløk og 1/4 teskje salt og stek under stadig omrøring til løken er myk, men ikke brunet, ca. 6 minutter. Tilsett melet og rør. Stek under konstant omrøring for å hindre at løken brenner seg, i 3 minutter.
Trinn 3
• Rør inn melken og kok til det ikke er noen klumper igjen. Skru ned varmen for å opprettholde en svak småkoke og kok sausen i 3 minutter. Rør inn fløten, kok opp og tilsett spinaten. Tilsett muskatnøtt, cayennepepper og 2 teskjeer salt. Kok i ytterligere 2 minutter og smak til med salt. Hold varm.
Trinn 4
• I en stor, vid kjele med tykk bunn, varm ca. 7 cm vegetabilsk olje over middels varme til den når 190 °C på et frityrtermometer.
Trinn 5
• Løkringer:
  
  I en middels stor bolle blander du mel, Old Bay-krydder og bakepulver. Tilsett kullsyrevannet sakte og bland til en jevn røre. Dypp hver løkring i røren slik at den dekkes jevnt, og stek til den er gyllenbrun og sprø, ca. 2 minutter. La ringene renne av på kjøkkenpapir og krydre umiddelbart med salt.
Trinn 6
• Biff:
  
  Sett en stor stekepanne over høy varme. Varm til den ryker. Tørk biffen med kjøkkenpapir. Krydre begge sider med salt og sort pepper. Ha litt olje i den varme stekepannen og legg biffen forsiktig i. Stek biffen uten å flytte den i 4 minutter, snu den deretter og stek i ytterligere 4 minutter til den er medium-rare. La biffen hvile i 3 minutter før du skjærer den opp.
Trinn 7
• Smørbrød:
  
  Fordel 60 ml varm kremet spinat på de nederste halvdelene av brødene. Del hver biff i to eller i biter av ønsket størrelse og legg dem oppå spinaten. Topp med et stekt egg og topp med brødtoppene. Server med løkringer.

Stemmer: 1