Delmonico-poteter
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 649, totalt fett 40 G., mettet fett 25 G., proteiner 25 G., karbohydrater 49 G., fiber 5 G., kolesterol 124 mg, natrium 929 mg, sukker 5 G.
Kalorier 649, totalt fett 40 G., mettet fett 25 G., proteiner 25 G., karbohydrater 49 G., fiber 5 G., kolesterol 124 mg, natrium 929 mg, sukker 5 G.
Delmonico-poteter er en tilbehørsrett som ble oppfunnet på midten av 1800-tallet på New York-restauranten Delmonico's. Selv om den eksakte originaloppskriften ikke har overlevd, består den vanligvis av poteter (revet, most eller skivet) med melk, fløte og ost, bakt som en grateng med en gyllen skorpe. Mange kokker og husmødre forsøkte å imitere Delmonico-poteter, og tidlig på 1900-tallet hadde de blitt utrolig populære i USA. Denne oppskriften foreslår å servere individuelle poteter i små ramekiner. Denne versjonen ser festlig og elegant ut.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 900 g poteter, skrelt og kuttet i 1 cm store terninger (4–5 mellomstore knoller)
- 1 ss usaltet smør, romtemperatur
- 3/4 kopp helmelk
- 3/4 kopp kremfløte
- 1,5 kopper revet hvit ost (250 g)
- 0,5 ss revet parmesanost (55 g)
- 1 ss hakket fersk gressløk
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, Parmesanost, krem, melk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Smør fire 300 ml ramekiner med smør og legg dem på en stekeplate med kant.
- Ha potetene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Salt vannet rikelig og kok opp på høy varme. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til potetene er møre når du stikker hull i dem, ca. 10 minutter.
- I mellomtiden, varm melk og fløte i en middels stor kjele over middels varme til det dannes fine bobler rundt kantene, 2–3 minutter. Tilsett den hvite osten sakte og rør til den er smeltet. Ta kjelen av varmen.
- Sil potetene godt av og ha dem tilbake i kjelen. Skru ned varmen til lav og rør til overflødig vann har fordampet, ca. 1 minutt. Mos potetene med en potetmoser til de er finmoset. Hell sakte inn melk- og osteblandingen og tilsett 1/4 kopp parmesanost. Rør om. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
- Fordel potetene jevnt i de forberedte ramekinene. Topp med 1 spiseskje av den resterende parmesanosten. Stek til de er gyllenbrune og bobler i kantene, ca. 15 minutter. Dryss over gressløk og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
