Fylte paprikaer med linser

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 473, totalt fett 10 G., mettet fett 4 G., proteiner 24 G., karbohydrater 73 G., fiber 19 G., kolesterol 17 mg, natrium 375 mg, sukker 0 G.

Oppskriften på disse fylte paprikaene ble inspirert av en middelhavssalat med ptitim-linser, oliven, aromatiske urter og rikelig med feta. Paprikaene stekes i ovnen til de er møre, deretter fylles de med et separat tilberedt fyll, drysses med friske urter og smuldret ost, og serveres. Denne retten er full av plantebasert fiber og metter godt og er deilig. Ideell for vegetarianere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kopper lett saltet grønnsaksbuljong
1 kopp tørre brune eller grønne linser
3 teskjeer olivenolje
1 kopp hakket hvitløk
2 fedd hvitløk, knust
1 ss. ptitim
4 røde paprikaer
0,5 kopp hakket frisk basilikum + ekstra til servering, valgfritt
0,5 kopp smuldret fetaost + ekstra til servering, valgfritt
0,5 kopp hakket fersk persille
1/4 ss hakkede kalamataoliven
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søt paprika, linser, ptitim, sitronsaft, fetaost, Kalamata-oliven, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Bland grønnsakskraft og linser i en middels stor kjele og sett den over middels varme. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og legg på lokk. La det småkoke til linsene er møre, ca. 30 minutter.
I mellomtiden varmer du 2 teskjeer olivenolje i en separat kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til løken er blank og mør, 5 minutter. Tilsett ptitim og stek under stadig omrøring til den er gyllenbrun, 1–2 minutter. Tilsett 2 kopper varmt vann og kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke til ptitim er myk, ca. 12 minutter.

Del paprikaene i to på langs og fjern frø og hinner. Gni paprikaene forsiktig inn i resten av olivenoljen og legg dem på en stekeplate. Stek til paprikaene er møre, ca. 20 minutter.
Bland kokte linser og ptitim i en stor bolle sammen med basilikum, fetaost, persille, Kalamata-oliven, sitronsaft, salt og sort pepper etter smak.

Fordel blandingen mellom paprikahalvdelene og dryss over ekstra basilikum og fetaost, hvis du bruker det.

Forfatter av oppskriften - Alex Caspero er en registrert kostholdsekspert, personlig trener og plantebasert ernæringsfysiolog.

Kategorier: