Pizza med frukt

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 587, totalt fett 28 G., mettet fett 17 G., proteiner 6 G., karbohydrater 80 G., fiber 3 G., kolesterol 100 mg, natrium 258 mg, sukker 55 G.

For å lage denne sommerfruktpizzaen kan du bruke all slags sesongens frukt og bær du kan finne: bringebær, jordbær, blåbær, bjørnebær, fersken, nektariner eller aprikoser. Pizzabunnen er en gigantisk sukkerkjeks som du kan steke dagen i forveien og pakke godt inn i plastfolie til du skal ha kremostfyllet på (du kan også lage den dagen i forveien). Bruk denne deigoppskriften til å lage ikke bare pizza, men også enkle sukkerkjeks. De er deilige i seg selv!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sukkerkjeksbunn

3/4 kopp granulert sukker
110 g usaltet smør ved romtemperatur
1 teskje fersk revet sitronskall
1 ts vaniljeekstrakt
1 stort egg
1 og 3/4 kopper premiummel
1,5 ts bakepulver
1/4 teskje fint salt

Topping

220 g kremost ved romtemperatur
4 spiseskjeer usaltet smør ved romtemperatur
1 ss honning
1 ts vaniljeekstrakt
2 kopper siktet melis, pluss ekstra til dryss
4–5 kopper blandet frisk sommerfrukt og bær, som hele bringebær, bjørnebær og blåbær, skivede jordbær og tynt skivede steinfrukter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melis, kremost, sitronskall, honning, fersken, bringebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Sukkerkjeksbunn:

Bland sukker og smør i en stor bolle og pisk med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lett og luftig, 1 til 2 minutter. Tilsett sitronskall, vaniljeekstrakt og egg og pisk til det er glatt. Tilsett mel, bakepulver og salt og bland på lav hastighet til alt er godt blandet. Ha deigen over i en stor (30 cm) stekepanne med slippbelegg og trykk den ut til et jevnt lag som dekker hele bunnen av stekepannen. Hvis deigen blir for myk til å jobbe med, sett stekepannen i kjøleskapet i ca. 10 minutter for å stivne, og fortsett deretter å jobbe. Stikk hull på deigen med en gaffel, men la det være 2,5 cm mellom kantene.

Stek kaken til den er gyllenbrun, 20–24 minutter. La den avkjøles i formen på en rist, løsne deretter kantene med en smørkniv og hvelv kaken over på en tallerken eller et skjærebrett. Snu den med rettsiden opp igjen. Hvis du lager den på forhånd, la kaken avkjøles, pakk den deretter godt inn i plastfolie og oppbevar den i romtemperatur.
Topping:

Rengjør mikserbollen og tilsett kremost og smør. Pisk på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 1 minutt. Tilsett honning og vaniljeekstrakt og pisk til det er glatt. Tilsett melis og pisk på lav hastighet til det er helt blandet inn. Øk hastigheten til høy og pisk til det er luftig, 1–2 minutter. Avkjøl toppingen, tildekket, til den skal brukes (rør igjen til den er glatt når du bruker den).
Forsamling:

Smør skorpen med kremostglasur, men la det være noen centimeter rundt kantene. Legg frukt og bær oppå. Dryss eventuelt melis over fruktpizzaen, og skjær den i skiver, rett før servering.