Spaetzle med vårløk

Stemmer: 3

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 249, totalt fett 12 G., mettet fett 5 G., proteiner 7 G., karbohydrater 28 G., fiber 1 G., kolesterol 88 mg, natrium 268 mg, sukker 2 G.

Hvis du vil lage din egen ferske pasta, men ikke har en spesiell pastamaskin eller de nødvendige ferdighetene, kan du prøve å lage spaetzle! Det eneste spesialutstyret du trenger er et dørslag, og du trenger ikke engang å elte deigen for hånd. Press deigen gjennom dørslaget direkte ned i kokende vann. Når spaetzlene flyter opp til overflaten, sil dem av vannet og stek dem i smør med vårløk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Spätzle

3 vårløk, kuttet på langs i 4 biter
2 fedd hvitløk
Skallet av 1 sitron
3 store egg
1 kopp helmelk
2 kopper premiummel + ekstra om nødvendig (ca. 2 ss.)

Steking

4 ss. hvitløkssmør
2 ss olivenolje
4 vårløk, hakket
2 spiseskjeer sitronsaft
Nykvernet sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sitronskall, hvitløk, gnocchi (dumplings), egg, melk, vårløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Ha vårløk, hvitløk, skall og 2 teskjeer salt i en liten foodprosessor. Kjør til det er finhakket, skrap ned sidene av bollen etter behov. Tilsett eggene og kjør på nytt. Ha alt over i en stor bolle og tilsett melken. Visp gradvis inn melet til du har en tykk, klissete deig. Tilsett mer mel, en skje om gangen, til du får ønsket konsistens (deigen skal ikke være rennende, men skal lett kunne løpe gjennom et dørslag).
Fyll en kjele halvveis med vann og tilsett en klype salt. Kok opp og sett et dørslag over. Ha skjeer med røre i dørslaget og dypp dem ned i det kokende vannet med en slikkepott. Sørg for å skrape bunnen av dørslaget mellom omgangene og rør spaetzlen i vannet for å hindre at neste omgang med røre fester seg til den forrige. Spaetzlene er ferdige når de flyter opp til overflaten. Legg dem i en finmasket sil for å fjerne så mye vann som mulig (rist!), ellers blir det mye sprut når du steker..

Steking:

Du må kanskje steke spaetzlen i to omganger. I dette tilfellet, tilsett bare halvparten av ingrediensene i hver omgang. Smelt smøret i en stor stekepanne på middels høy varme og tilsett vegetabilsk olje.
Tilsett spaetzlen og stek til den er gyllenbrun, rør deretter om og stek til den er nesten helt gyllenbrun, men fortsatt mør, totalt 2–4 minutter. Tilsett hakket vårløk, sitronsaft og litt sort pepper og rør om. Server spaetzlen varm.