Potetboller med kylling og spinat og paprikacoulis

Stemmer: 2

Slik lager du - Kylling- og spinatpotetboller med paprikacoulis

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 386, totalt fett 30 G., mettet fett 5 G., proteiner 8 G., karbohydrater 21 G., fiber 2 G., kolesterol 60 mg, natrium 419 mg, sukker 3 G.

Disse potetbollene fylt med kylling og spinat er en variant av den brasilianske snacksen coxinha. Det tykke fyllet pakkes inn i potetdeig for å danne boller, som deretter dekkes med brødsmuler og friteres til de er gylne og sprø. Server to baller per porsjon, toppet med fersk spinat og hjemmelaget rød paprika-coulis.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 mellomstore Idaho-poteter
2 mellomstore røde paprikaer
1 lite kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 170 g)
2 ss olivenolje + ekstra til å dryppe over
1 liten løk, finhakket
2 ts balsamicoeddik
2 fedd hvitløk, grovhakket
1 kopp kyllingkraft
200 g kremostpålegg
3 kopper finhakket babyspinat (ca. 60 g) + hele blader til servering
0,5 kopp hakket fersk persille
Vegetabilsk olje, til frityrsteking
2 store egg
0,5 kopper mel
1 kopp panko-brødsmuler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, spinat, søt paprika, potet, egg, ost, panko-brødsmuler, balsamicoeddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Legg potetene og paprikaene på en stekeplate. Legg kyllingbrystet på et ark med folie og brett sidene inn for å danne en båt. Drypp kyllingen med olivenolje og dryss over salt og sort pepper. Legg den på stekeplaten ved siden av potetene og paprikaene. Stek til kyllingens kjernetemperatur når 74 °C på et steketermometer, ca. 25 minutter.
Ta ut kyllingen, sett den til side for å avkjøles og finhakk den. Fortsett å steke paprikaene og potetene, snu dem av og til, til paprikaene er møre og skallet sprøtt, ca. 5 minutter til (ca. 30 minutter totalt), og til en kniv glir lett inn i potetene, ca. 35 minutter til (ca. 1 time totalt). Når paprikaene er ferdige, ha dem over i en bolle, dekk til og la dem dampe i 10 minutter.

Skrell og fjern frøene fra paprikaene under kaldt rennende vann, grovhakk dem og sett dem til side. Når potetene er kokte og tilstrekkelig avkjølte, skrell dem og la dem avkjøles helt.
Rød paprikacoulis:

Varm 1 ss olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett halvparten av løken og stek under omrøring til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett eddik og halvparten av hvitløken og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett hakket paprika, kyllingkraft, 2 ss kremost, 1/2 ts salt og litt nykvernet sort pepper. Kok opp og la det småkoke til sausen har redusert seg med omtrent halvparten, ca. 5 minutter. Ha den over i en foodprosessor og kjør til den er jevn. Ha sausen i en liten bolle og sett til side. Tørk av stekepannen.
Kyllingfyll:

Varm den resterende spiseskjeen olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett resten av løken og stek under omrøring til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett spinaten og resten av hvitløken og stek under omrøring til spinaten er helt visnet, ca. 3 minutter. Tilsett persille, hakket kylling, 1/4 kopp kremost, 1/2 ts salt og noen få kvernet nykvernet sort pepper og rør til en jevn masse. Sett fyllet til side for å avkjøles. Fordel fyllet i 12 jevne hauger og legg dem på en stekeplate.
Potetdeig:

Riv de avkjølte potetene over en stor bolle. Tilsett resten av kremosten og 2 teskjeer salt. Bland deigen med hendene (hvis den er klissete, fukt hendene med kaldt vann). Del deigen i 12 like store deler og form til kuler.
Kle en stekeplate eller en stor tallerken med bakepapir. Del en ball av potetdeig i to. Lag et fordyp i den ene halvdelen og fyll den med kyllingfyllet. Trykk den andre halvdelen av ballen flat med håndflaten, brett den over fyllet, og trykk og rull den deretter for å forsegle fyllet inni potetdeigen. Legg den på den forberedte stekeplaten og gjenta med resten av deigen og fyllet for å lage 12 baller. Flytt ballene over på den forberedte stekeplaten og frys til de er faste og faste, ca. 20 minutter.
Hell 7 cm vegetabilsk olje i en stor kjele og varm den opp over middels varme til et frityrtermometer viser 175 °C. Visp eggene i en grunn bolle, ha melet i en annen grunn bolle og brødsmulene i en tredje grunn bolle. Ha en stor klype salt i hver bolle og rør. Vend potetbollen i melet, dypp den deretter i egget, la overflødig olje dryppe av og rull den deretter i melet. brødsmulerLegg tilbake på stekeplaten og stek de resterende kulene.
Stek to kuler om gangen, snu etter behov, til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter. Legg dem over på en tallerken med kjøkkenpapir og dryss over salt. Legg coulisen over på et serveringsfat, tilsett de stekte kulene og pynt med spinatblader.