Fajitas med stekte egg med ost

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 641, totalt fett 38 G., mettet fett 14 G., proteiner 30 G., karbohydrater 47 G., fiber 7 G., kolesterol 483 mg, natrium 1213 mg, sukker 0 G.

Lag en deilig og interessant frokost med eggerøre, servert med grønnsaker som meksikanske fajitas på varme hvetetortillaer. Eggene stekes i panne og blandes med en generøs mengde revet ost (som Monterey Jack og pepper jack), noe som skaper en kremet og deilig frokost. En rask meksikansk salat laget med avokado, tomater, jalapeños og koriander, toppet med ferskpresset limesaft og ristede paprikaer og løk i smør, er et godt tilbehør.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 hvetetortillaer, 15 cm i diameter.
1 avokado, i terninger
1 stor plommetomat, i terninger
1 jalapeño, uten frø og hakket (valgfritt)
2 ss hakket frisk koriander + blader til servering
Saften av 2 lime
8 store egg
1 ss usaltet smør
2 søte paprikaer (hvilken som helst farge), tynt skivet
1 Vidalia-løk eller annen søt variant, halvert og tynt skåret
1 3/4 kopper revet Monterey Jack- eller pepper jack-ost (ca. 170 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, tortilla, Vidalia-løk, pepper jack-ost, søt paprika, jalapeño pepper, plommetomater, Avokado

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle blander du forsiktig avokado, tomat, jalapeño, hakket koriander og limesaft. I en separat bolle pisk du eggene med 1 spiseskje vann og 1/4 teskje salt.
I en middels stor stekepanne smelter du smøret over middels høy varme. Tilsett paprika, løk og 1/4 teskje salt. Stek under omrøring til det er mykt, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og ha grønnsakene over på en tallerken. Ha eggene i stekepannen og stek under omrøring til de nesten har stivnet, ca. 2 minutter. Rør inn osten til den er smeltet.