Jordbær-Mango Pundkake Shortcake

Stemmer: 1

Slik lager du - Jordbær-Mango Poundcake Shortcake

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 640, totalt fett 33 G., mettet fett 20 G., proteiner 9 G., karbohydrater 80 G., fiber 4 G., kolesterol 112 mg, natrium 327 mg, sukker 63 G.

Nyt den tropiske smaken av denne raske hjemmelagde kaken. Ristede pundkakeskiver serveres med tropisk iskrem, som kokos-ananas eller marinerte jordbær og mango. Ideelt sett bør iskremen være lett smeltet for enkel spising.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 moden mango, skrelt og finhakket, ca. 2 kopper
450 g jordbær, uten skall og i tynne skiver (ca. 3 kopper)
2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
1 ss granulert sukker
0,5 ts finrevet limeskall
1 frossen pundkake (300 g), tint
55 g usaltet smør
2/3 kopp søte kokosflak
2 pakker kokos-ananas-is (eller annen tropisk smak) à 400 g

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: cupcake, kokosflak, mango, jordbær, limesaft, kokosis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle blander du mango og jordbær med limesaft, sukker og limeskall. La det stå under omrøring til frukten slipper ut saften sin, 30 minutter til 1 time.
Når frukten er ferdig, skjær pundkaken i 12 like store biter. Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Dryss halvparten av kokosnøtten i seks små hauger og legg en pundkakeskive oppå hver haug. Stek, trykk ned med en stekespade, til kokosnøtten er ristet og pundkaken er gjennomvarm, ca. 3 minutter. Snu og stek på den andre siden, ca. 1 minutt til. Legg hver skive over på en tallerken, skrap opp overflødig kokos fra pannen for å forhindre at den brenner seg, og gjenta med resten av smøret, kokosen og pundkakeskivene.

For å sette sammen, fordel frukten og eventuell oppsamlet saft jevnt mellom 6 skiver ristet pundkake. Topp med en kule iskrem, ca. 1/2 kopp per porsjon, og topp med et andre pundkakestykke.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Raske desserter / Sommerretter / Desserter / Iskremkaker / Kaker / Iskrem, sorbet / / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger