Snøhvite månekaker (yuebing)
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 12
Kalorier 206, totalt fett 4 G., mettet fett 1 G., proteiner 4 G., karbohydrater 38 G., fiber 2 G., kolesterol 2 mg, natrium 53 mg, sukker 6 G.
Snøhvite månekaker (yuebing) er en myk, seig dessert som ligner på mochi, med en rekke søte fyll. Utveksling av månekaker er en viktig del av den kinesiske midthøstfestivalen, noen ganger kalt månefestivalen eller månekakefestivalen. Tradisjonelt ble deigen til månekaker laget av hvetemel, men på 1960-tallet begynte man å bruke rismel i Hong Kong, og selve kakene ble dampet i stedet for bakt. I dag er denne versjonen spesielt populær i hele Kina og utover.
Hvis du bestemmer deg for å lage månekaker hjemme, vil du elske denne utrolig enkle oppskriften. Fyllet kan varieres, men vi anbefaler å bruke ferdigkjøpt bønnemasse, slik at du kan fokusere på å lage den sprø, hvite deigen. Deigen stekes raskt i mikrobølgeovnen og blir myk og smidig (du trenger ikke dampkoker). Månekaker er tradisjonelt dekorert med intrikate mønstre, som enkelt oppnås ved hjelp av en spesiell form.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,5 kopp melis
- 1/4 kopp + 2 ss hvetestivelse
- 1/4 kopp + 1 ss rismel
- 1/3 kopp + 6 spiseskjeer klebrig rismel, for eksempel Mochiko-merket
- 1 kopp helmelk
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 boks (425 g) søt bønnepuré
- Spesialutstyr: 5,5 cm bred yuebing-form.
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en middels stor mikrobølgeovnsikker bolle blander du melis, hvetestivelse, rismel og 1/3 kopp pluss 1 spiseskje rismel til en jevn masse. Tilsett melk og vegetabilsk olje og bland til en jevn masse.
- Dekk til med en mikrobølgeovnsikker tallerken. Varm i mikrobølgeovnen på høy effekt, rør hvert 30. sekund med en silikonspade, til deigen blir gjennomsiktig, ca. 2,5 minutter. Rør igjen og sett til side, tildekket, for å avkjøles litt og håndter, ca. 20 minutter.
- Rist de resterende 5 spiseskjeene rismel i en liten stekepanne med slippbelegg over middels lav varme, rør konstant med en slikkepott, til det dufter, ca. 2 minutter. Ha det over i en liten bolle og sett til side for å avkjøles.
- I mellomtiden fordeler du bønnepastaen med en skje på en tallerken, slik at du får 12 like store hauger (ca. 1 spiseskje i hver). Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- Dryss lett ristet rismel på en arbeidsflate. Hvelv deigen ut på overflaten og kna den til den er glatt, ca. 1 minutt. Del deigen i 12 like store deler og rull hver del til en ball. Dekk ballene løst med plastfolie.
- Dryss overflaten igjen med ristet rismel og dryss lett med hendene. Arbeid med én deigball om gangen, og flat den ut til en sirkel på 8 cm i diameter og ca. 0,5 cm tykkelse. Bruk en kjevle til å kjevle ut kantene lett (la midten være tykkere) til sirkelen er 10 cm i diameter. Legg en bit bønnepasta i midten av deigen og brett deigkantene over den, slik at den lukkes tett inni.
- Dryss lett ristet rismel over yubing-formen med en pensel. Rist av overflødig mel.
- Legg kjøttdeigen i formen med skjøten opp. Sett formen oppreist på en arbeidsflate. Trykk på stempelet til du kjenner motstand, løft deretter formen og skyv kjøttdeigen forsiktig ut. Børst av overflødig rismel med en pensel.
- Legg månekaken over på et serveringsfat og gjenta med resten av deigen og bønnepastaen. Server månekakene umiddelbart, eller ha dem over i en beholder, lukk den godt og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
