Sommerpasta med stekte grønnsaker

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

For å gjøre pasta med sesongens grønnsaker enda deiligere, grill grønnsakene på forhånd. Du trenger ikke å fyre opp en utendørs grill; en stor grillpanne fungerer. Varm den opp og grill squash, paprika i forskjellige farger, squash og rødløk. De grillede grønnsakene kuttes deretter i biter og blandes med kokt pennepasta i en lett tomatsaus med basilikum og persille. Det er deilig og sunt, en fin måte å nyte sommerens grønnsakshøst og lette menyen på.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g pennepasta (fjær)
1 boks (800 g) hermetiske hele tomater i egen juice
2 ss olivenolje
1 lite fedd hvitløk, knust
En klype knuste røde pepperflak
1 kvist fersk basilikum + 2 ss hakket basilikum
1 kvist frisk persille + 2 ss hakket persille
1 mellomstor rød eller oransje paprika, uten kjernehus
1 mellomstor gul squash, renset i endene og kuttet i 4 skiver på langs
1 mellomstor squash, renset i endene og kuttet i 4 langsgående skiver
En halv rødløk, skivet 0,5 cm tykt.
Revet eller revet parmesanost, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, tomater, zucchini, søt paprika, gul squash, rødløk, Parmesanost, persille, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele, kok opp saltet vann.
I mellomtiden siler du av tomatene, og sparer saften til senere bruk. Varm 1 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og knuste røde pepperflak og stek under omrøring til de dufter, 1–2 minutter. Mos tomatene med hendene og ha dem umiddelbart i pannen. Smak til med salt og pepper. Tilsett basilikum- og persillekvister (spar de hakkede urtene til senere) og kok opp over middels varme. Reduser varmen til lav og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til det skal serveres.

Mens sausen koker, varm en stor grillpanne med to brennere over middels varme. Vend paprika, squash, squash og løk i pannen sammen med den resterende spiseskjeen olivenolje. Krydre med salt og stek under omrøring til grønnsakene er møre og sprø, 4–6 minutter per side, avhengig av grønnsaken. Ha løken over i en stor bolle. Ha paprika, squash og squash over på et skjærebrett og skjær dem i skiver på tvers. Ha grønnsakene over i bollen med løken og dekk med folie.
Kok pennepastaen i kokende vann i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet og ha pastaen i bollen med grønnsakene. Fjern urtekvistene fra sausen og rør inn halvparten av de hakkede urtene. Ha sausen i bollen og bland for å dekke grønnsakene og pastaen.
Server pastaen i boller, dryss med de resterende hakkede urtene og parmesan.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Sunne middager / Sommerretter / Middag / Hovedretter / Pasta / Grønnsaker og sopp / Italiensk mat / Trisha Yearwood

Oppskriftsamlinger