Sommerlasagne med aubergine

Stemmer: 1

Bilde av retten: Elisabeth Morath

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Den harmoniske kombinasjonen av en fransk salatdressing og en italiensk rett vil glede pastaelskere. Sausen er en viktig del av lasagneoppskrifter og lages ofte med lett tilgjengelige, rimelige ingredienser. Vinaigrettesaus er basert på eddik og vegetabilsk olje, som er tilsatt aromatiske urter. Sommerauberginelasagne er et verdig tillegg til enhver pastarett med grønnsaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Lasagne

450 g lasagnepasta
1 aubergine
2 egg, pisket med 1 teskje vann
1,5 kopper brødsmuler
1 ss revet parmesanost
2 ss. tørket oregano
2 ss. tørket persille
2 ss hvitløkspulver
30 g smør
Olivenolje til steking
450 g mozzarellaost, i terninger eller revet
Cherrytomater eller druetomater, halvert og blandet med vinaigrette (oppskrift inkludert), til pynt

Vinaigrettesaus

1/2 kopp rødvinseddik
1 kopp olivenolje
Ikke mer enn 1/4 kopp hakket peppadewpepper
2 spiseskjeer sukker
1 teskje tørket oregano
1–2 fedd hvitløk, knust med en presse
1/2 kopp mynteblader
2 ss persille
1/2 kopp basilikum

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, auberginer, Peppadew pepper, cherrytomater, druetomater, Parmesanost, mozzarellaost, brødsmuler, vineddik, hvitløkspulver, oregano, mynte, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skrell auberginen, skjær den i skiver, legg den i et dørslag og krydre med salt. Dekk til med kjøkkenpapir og legg den under en vekt, for eksempel en vannkoker. La den stå under vekten i en time slik at væsken kan renne av. Dette trinnet er nødvendig for å fjerne bitterheten..
Paner auberginene, først dyppe i egget, deretter rulle i brødsmuler, blandet med salt, pepper, oregano, persille og hvitløkspulver.

Varm olivenolje i en dyp stekepanne til 180 °C. Tilsett litt smør for smak og stek aubergineskivene i omganger til de er gyllenbrune. La dem renne av på kjøkkenpapir.
Lag en vinaigrette med rødvinseddik., olivenolje, hakket peppadew, sukker, oregano og hvitløk. Smak til med salt og pepper. Hakk mynte og persille.
Hell 2 spiseskjeer vinaigrette i bunnen av en dyp bolle. Legg aubergineskivene lagvis, dryss mynte og persille over hvert lag og krydre med vinaigrette. Drypp rikelig med saus over det øverste laget, dekk til og sett i kjøleskapet i minst en time.
Kok lasagnepastaen i saltet vann med litt olivenolje for å hindre at den setter seg fast.
I en vakker serveringsskål legger du den marinerte auberginen lagvis, deretter et lag med pasta, dryss over mozzarellaost, basilikum og drypp over vinaigrette. Gjenta flere ganger, og avslutt med et lag med ost. Stek i ovnen på 200 °C til osten er smeltet. Pynt med cherrytomater. Smak til med salt og pepper.
Server denne sommerversjonen av lasagne i romtemperatur.