Sommerpanzanella med burrata

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 526, totalt fett 35 G., mettet fett 13 G., proteiner 20 G., karbohydrater 36 G., fiber 4 G., kolesterol 58 mg, natrium 708 mg, sukker 14 G.

To italienske klassikere smelter sammen til én storslått rett. Smakene i denne salaten vil minne deg om både caprese med modne tomater, mykost, duftende basilikum og olivenolje av høy kvalitet, og bruschetta, en italiensk forrett laget med sprøtt brød gnidd inn i hvitløk. La salaten stå i et par timer slik at brødet trekker til seg de aromatiske saftene, og den vil bli enda deiligere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ciabatta (350 g), skåret i 2,5 cm tykkelse.
1 fedd hvitløk, delt i to
0,5 kopp olivenolje + ekstra til å dryppe over
1/4 kopp hvit balsamicoeddik
En klype røde pepperflak
700 g tomater, kuttet i passe store biter
700 g fersken, kuttet i biter
En halv rødløk, tynt skivet
1,5 kopper friske basilikumblader, grovhakket
4 burratakuler som veier 110 g hver.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: ciabattabrød, tomater, basilikum, fersken, balsamicoeddik, toasts, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Legg brødskivene i et enkelt lag på en stekeplate. Stek til de er tørre og gyllenbrune i kantene, ca. 7 minutter. Når brødet er tilstrekkelig avkjølt, gni begge sider av hver skive med den kuttede siden av et fedd hvitløk.
I en stor serveringsskål blander du olivenolje, eddik, rød pepperflak, ¾ teskje salt og noen få kvernet sort pepper til en jevn masse. Tilsett tomater, fersken og løk, og la det marinere i 10 minutter.

Skjær brødet i små biter, ha dem i bollen og bland dem godt sammen. Tilsett basilikum, salt og sort pepper etter smak. Dekk til og la det stå til brødet er mykt, minst 30 minutter til 2 timer.
Fordel panzanellaen i åtte skåler og legg en halv burrata-ball på hver skål. Drypp over olivenolje og server umiddelbart.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Salater / Grønnsaksalater / Salater med brød / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Oppskriftsamlinger