Kanelboller med kaffe-lønneglasur

Stemmer: 1

Slik lager du - Kanelboller med kaffe-lønnesirupglasur

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 46

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 361, totalt fett 15 G., mettet fett 7 G., proteiner 4 G., karbohydrater 53 G., fiber 1 G., kolesterol 28 mg, natrium 203 mg, sukker 34 G.

Disse deilige kanelsnurrene er en frokostdrøm. Luftige og deilig klissete, de er laget med gjærdeig og toppet med en sukkerglasur tilsatt kaffe og lønneekstrakt. Den luksuriøse aromaen vil definitivt gjøre deg klar for dagen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gjærdeig

1 liter helmelk
1 kopp vegetabilsk olje
1 kopp sukker
2 pakker med 7 g aktiv tørrgjær (4,5 ts)
9 kopper premiummel + ekstra til å drysse
1 teskje bakepulver
1 teskje natron
1 ss salt
I tillegg6 runde engangsformer (gir 7–9 boller), smurt

Fylling

2 kopper smeltet usaltet smør, pluss mer etter behov
1/4 kopp malt kanel til dryss
2 kopper granulert sukker + mer etter behov

Kaffe-lønneglasur

900 g melis
0,5 kopper helmelk
6 ss (90 g) smeltet usaltet smør
1/4 kopp sterk brygget kaffe
En klype salt
1 ss lønnesmak eller lønnesirupekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melk, gjærdeig, melis, kanel, lønneekstrakt, kaffe

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

I en middels stor kjele blander du melk, vegetabilsk olje og sukker og varmer det opp over middels varme til det så vidt småkoker. Sett til side og la det avkjøles. Dryss gjæren over og la det stå i melken i 1 minutt.
Tilsett 2,4 dl mel. Elt til blandingen er glatt, dekk deretter til med et rent kjøkkenhåndkle og legg det på et varmt og trekkfritt sted i 1 time. Etter 1 time fjerner du håndkleet og tilsetter bakepulver, natron, salt og den resterende 2,4 dl mel. Bland godt. Bruk deigen umiddelbart, eller ha den over i en bolle og sett den i kjøleskapet i opptil 3 dager. Trykk deigen lett ned hvis den hever seg for mye. Deigen er lettere å jobbe med når den er avkjølt, minst 1 time..

For å sette sammen bollene, ta halvparten av deigen ut av formen. Kjevle deigen ut til et stort rektangel, omtrent 25 x 75 cm, på et melet underlag. Deigen skal være veldig tynn.
Kanelfyll:

Hell ¾ til 1 kopp smeltet smør over deigoverflaten. Bruk fingrene til å fordele smøret jevnt. Dryss over halvparten av malt kanel og 1 kopp perlesukker. Ikke vær redd for å tilsette mer smør eller sukker. Bollene skal være klissete!
Start nå fra enden lengst unna deg, og rull deigen sammen til en stram rull. Arbeid sakte, bruk begge hender. Ikke bekymre deg hvis fyllet siver ut; det betyr at bollene vil være fantastiske. Når du kommer til enden, klyp sammen sømmen og snu rullen slik at sømmen vender ned. Når du er ferdig, vil du ha en lang, smøraktig og klissete rull..
Legg et skjærebrett under rundstykket og bruk en skarp kniv til å skjære i 1 cm brede skiver. Én rundstykke gir 20–25 boller. Hell et par spiseskjeer smeltet smør i runde engangsformer og smør.
Legg de skivede bollene i formene, og vær forsiktig så de ikke er for store. Hver form har plass til 7–9 boller. Monter den andre rullen på samme måte og skjær den i boller. Dekk alle formene med et kjøkkenhåndkle og la dem heve i minst 20 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Fjern håndkleet og stek bollene til de er mørke gyllenbrune, 15–18 minutter.
Mens bollene steker, lager du kaffe-lønnesirup-glasuren.:

I en stor bolle blander du melis, melk, smør, kaffe og salt. Tilsett lønnesirup. Visp til en jevn masse. Smak til og tilsett mer lønnesirup, sukker, smør eller andre ingredienser etter behov til glasuren får ønsket konsistens. Glasuren skal være litt tykk, men fortsatt hellbar..
Ta bollene ut av ovnen. Hell glasuren umiddelbart over bollene, og fordel den jevnt ut til kantene. Etter hvert som de avkjøles, vil bollene absorbere noe av fuktigheten og smaken fra glasuren. De blir bare bedre med litt tid. Stek dem til vennene dine. Vennskapet deres vil bare bli sterkere, det lover jeg!