Blekksprut med ananassaus

Stemmer: 7

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4 som forrett

Blekksprut med ananassaus - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g fersk skrelt blekksprut (eller tint)
2 kopper kjernemelk
1 teskje sterk saus
2 kopper hvetemel
2 spiseskjeer maisenna
1 og 1/4 teskje salt
1,5 ss malt sort pepper
6 kopper vegetabilsk olje til frityrsteking
Aromatisk essens (se oppskrift nedenfor)
Søt og sur saus (se oppskrift nedenfor)

Kreolsk aromatisk krydderblanding (også kjent som Bayou Blast):

2,5 ss paprika
2 ss salt
2 ss hvitløkspulver
1 ss sort pepper
1 ss løkpulver
1 ss cayennepepper
1 ss. tørket oregano
1 ss tørket timian

Søt og sur saus:

1/4 kopp finhakket ananas
1 ss. olivenolje
1/3 kopp hakket løk
1/2 ts revet ingefær
1/3 ss riseddik
1/4 kopp ketchup
2 ss sriracha-saus med hvitløk og chilipepper
1/4 kopp sukker
1/4 kopp kyllingkraft
2 ts maisenna

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: akkar, Ananas, surmelk, ingefærrot, Sriracha-saus, paprika, hvitløkspulver, løkpulver, malt cayennepepper, oregano, timian, riseddik, ketchup, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær blekkspruten i 1 cm tykke ringer, og skjær av tentaklene om nødvendig. Bland kjernemelk og sterk saus i en bolle. Legg blekksprutbitene i marinaden og la det stå i 30 minutter.

I en separat bolle eller ildfast form, bland mel med stivelse, salt og pepper.
I en middels tung kjele, varm olje til 190 °C.

Hell av marinaden fra blekkspruten; du trenger den ikke lenger. Vend blekksprutringene i melblandingen og rist av overflødig mel. Arbeid i omganger, senk bitene forsiktig ned i den varme oljen og stek, snu av og til, til de flyter opp til overflaten og slutter å knitre, 1-2 minutter. (Blekkspruten skal være lett gyllen når den er stekt.)

Bruk en hullsleiv til å ta blekkspruten opp av oljen og legg den på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Krydre med aromatisk essens og salt om nødvendig. Server varm med sursøt saus.

Aromatisk krydderblanding: Bland alle ingrediensene godt. Gir: 2/3 kopp.
Søt og sur saus: Varm oljen i en liten kjele på middels høy varme. Når den er varm, tilsett løken og stek under omrøring til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett ingefæren og stek under konstant omrøring i 30 sekunder.

Tilsett ananas, eddik, ketchup, hvitløk-chilisaus og sukker. Kok opp sausen og la den koke under omrøring i 3 minutter. I en liten bolle visper du sammen kyllingkraft og maisenna til en jevn masse. Tilsett denne blandingen i sausen og kok opp. Kok i 1 minutt, ta av varmen og la den avkjøles litt.

Ha sausen i en liten foodprosessor eller blender og kjør den flere ganger. Server varm. Gir: 1 1/4 kopp.