Fylt blekksprut med snapper og fregola i cherrytomatsaus

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1014, totalt fett 32 G., mettet fett 5 G., proteiner 82 G., karbohydrater 95 G., fiber 7 G., kolesterol 400 mg, natrium 1520 mg, sukker 5 G.

Blekksprut fylt med rekepasta og urter småkokes i en lett saus med sprø cherrytomater og serveres med stekt snapperfilet over kokt fregolapasta med mais. En perfekt sommerrett til en spesiell anledning! For et sommerlig og fargerikt utseende, bruk cherrytomater i forskjellige farger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cherrytomatsaus

3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
3 fedd hvitløk, knust
En klype røde pepperflak
2 kopper cherrytomater eller druetomater
1 kopp kyllingkraft

Fregola

2 ss fregola
1 ss ferske maiskjerner

Fylt blekksprut

340 g steinreker
0,5 ss. brødsmuler
3 ss hakket fersk persille
Extra virgin olivenolje, etter behov
350 g vaskede blekksprutskrotter

Lucian

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
4 snapperfileter, 180 g hver, fjernet bein

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: akkar, reker, cherrytomater, korn, rød snapper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Cherrytomatsaus:

Varm olivenolje, hvitløk og røde pepperflak i en middels stor kjele over middels varme. Stek til hvitløken er velduftende, men ikke brunet. Tilsett cherrytomatene, rør om og dekk med olje. Tilsett kyllingkraften og kok til tomatene sprekker, ca. 10 minutter. Fortsett å koke over middels varme.
Fregola:

Kok opp saltvann i en middels stor kjele. Tilsett fregolaen og kok i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet og bland fregolaen med maisen. Smak til med salt.

Fylt blekksprut:

Bland reker, brødsmuler, persille og en klype salt i en foodprosessor. Kjør til det dannes en tykk pasta, tilsett olivenolje om nødvendig.
Ha rekepastaen over i en mellomstor sprøytepose og sprøyt fyllet i blekksprutskallene, fyll dem tre fjerdedeler fulle. Fest hullene med tannpirkere.
La den fylte blekkspruten småkoke i tomatsaus i 5 minutter. Snu den og la den småkoke til den er gjennomstekt, i ytterligere 5–7 minutter.
Lucian:

Varm olivenolje i en middels stor stekepanne på middels varme. Krydre fisken med salt på begge sider. Legg fisken i den varme stekepannen med skinnsiden opp og stek i ca. 3 minutter. Snu den og stek den andre siden i et minutt til, eller til den er gjennomstekt. Ta fisken ut av stekepannen.
For servering, anrett fregolaen med mais på en tallerken, topp med snapperfilet og litt fylt blekksprut. Drypp over cherrytomatsausen.