Gresskarpai på en stekeplate for et stort selskap

Stemmer: 1

Slik lager du - Gresskarpai på stekebrett til en stor gruppe

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 651, totalt fett 41 G., mettet fett 24 G., proteiner 8 G., karbohydrater 64 G., fiber 3 G., kolesterol 171 mg, natrium 221 mg, sukker 31 G.

Denne lette, kanelduftende gresskarpaien er dekorert med en dekorativ kant laget av samme deig som bunnen. Skal du ha et stort publikum på besøk, og alle elsker gresskarpai? Denne gigantiske desserten i formen gir 16 porsjoner. Vi kledde sidene av formen med folie og arrangerte sirkler av deig rundt kanten av paien for å sikre rikelig med sprø skorpe til alle.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

450 g smør ved romtemperatur
Matlagingsspray
1 og 1/4 kopper melis
1 teskje salt
5 kopper mel, pluss litt ekstra til å drysse
1 stort egg blandet med vann til pensling

Fylling

850 gram. gresskarpuré
2,5 kopper kremfløte
1,5 kopper granulert sukker
4 store egg, lett pisket
2 ts malt kanel
1 ts revet muskatnøtt
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts salt
Pisket krem til pynt
SpesialutstyrStekebrett med sider på 25 cm og 38 cm.
1 rull tykk folie, 45 cm bred.
en 2,5 cm rund kakeutstikker (eller noe annet som kan skjære ut sirkler på selv 2,5 cm i deigen, som et shotglass)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskarpuré, egg, krem, vaniljeekstrakt, melis, premium mel, muskatnøtt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristen nederst i ovnen og forvarm den til 170 °C.

Klipp to foliebiter, 60 cm x 45 cm. Legg dem på tvers i en bakeform, slik at midten av hvert folieark er midt i formen, med folien hengende over hver side. Brett kantene på folien utover, slik at du danner en solid vegg på omtrent 8 cm høyde, som forbinder dem i hjørnene. Spray bunnen og sidene lett med matoljespray.
For testenI en stor bolle, pisk smør, melis og salt med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til en jevn røre, omtrent 1 minutt.

Tilsett halvparten av melet og bland det med en mikser til det er glatt. Tilsett resten av melet og fortsett å blande til deigen begynner å danne store, myke klumper. (Når de presses sammen, skal disse klumpene holde sammen.) Sett til side en tredjedel av deigen (til å pynte kantene på paien).

Fordel halvparten av den gjenværende røren utover bunnen av formen, og dekk den helt uten å etterlate noen bare flekker. (Laget vil være ca. 0,5 cm tykt; røren vil ikke være helt glatt.) Fordel resten av røren opp langs sidene til en høyde på 2,5 cm og over bunnen, og dekk den ca. 0,5 cm tykk og unngå bare flekker. Stek til de er gyllenbrune, 20–25 minutter. Avkjøl helt på en rist.
I mellomtiden elter du deigen som er satt til side til pynting kort for å gjenopprette ønsket konsistens. Legg deigen mellom to ark med melet bakepapir; trykk deigen til en sirkel og kjevle den ut til en tykkelse på 0,3 cm.

Bruk en utstikker med 2,5 cm diameter til å skjære ut 50 sirkler (eller stjerner) fra deigen, samle opp restene, elt dem og kjevle dem ut igjen til ønsket tykkelse. Legg deigsirklene på en stekeplate med bakepapir eller en stekeplate med bakepapir, pisk et egg med litt vann og pensle toppen av hver sirkel med blandingen med en pensel. Sett i kjøleskapet til de skal brukes.
Til fylletI en stor bolle, visp forsiktig sammen gresskar, fløte, granulert sukker, egg, kanel, muskatnøtt, vanilje og salt.

Hell fyllet i den avkjølte paideigen. Legg deigsirklene i en enkel linje rundt kantene av paien, og trykk forsiktig. (Det går bra om du dypper en sirkel i fyllet.) Stek til fyllet nesten er helt stivnet (det skal riste litt når du rister paien), 50–60 minutter. La avkjøles helt. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten. Skjær i firkanter og server med pisket krem.

Du kan erstatte bunnen av denne gresskarpai på en fullkornsskorpe.

Kokkens merknad

Når vi måler mel, bruker vi en skje til å helle det i et tørt målebeger, og deretter heller vi av overflødig mel fra skjeen. (Hvis vi øser melet med selve begeret, blir det komprimert, og denne typen mel resulterer i tørre bakevarer).