Blomkålgrateng

Stemmer: 21

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hovedelementet i denne deilige grønnsaksgryten er den tykke ostesausen som Ina Garten bruker til blomkålen. Til toppingen bruker hun en blanding av parmesan- og Gruyère-ost, som gir en nøtteaktig smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 blomkålhode, delt i buketter (1,4 kg)
Salt
4 ss (55 g) smør, i porsjoner
3 ss mel
2 kopper varm melk
1/2 ts nykvernet sort pepper
1/4 ts revet muskatnøtt
3/4 kopp revet Gruyère-ost, delt
1/2 ss revet parmesanost
1/4 kopp ferske brødsmuler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blomkål, brødsmuler, Gruyère-ost, Parmesanost, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.
Kok blomkålbukettene i en stor kjele med kokende saltet vann i 5–6 minutter, til de er møre, men fortsatt faste å ta på. Hell av vannet.

I mellomtiden smelter du 2 spiseskjeer (30 gram) smør i en middels stor kjele på lav varme. Tilsett melet under konstant omrøring med en tresleiv i 2 minutter. Hell den varme melken i blandingen og rør til det begynner å koke. Kok under konstant omrøring i 1 minutt, til blandingen tykner. Skru av varmen, tilsett 1 teskje salt, pepper, muskatnøtt, 1/2 kopp Gruyèreost og parmesan.

Hell 1/3 av sausen i bunnen av en ildfast form på 20 x 28 x 5 cm. Legg den avsilte blomkålen oppå, og hell resten av sausen jevnt over blomkålen.
Bland brødsmulene med den resterende 1/4 koppen Gruyère-ost og dryss blandingen over toppen av gryten. Smelt de resterende 2 spiseskjeene (30 g) smøret og drypp det over gratengen. Krydre med salt og pepper. Stek i 25–30 minutter, til de er gyllenbrune. Serveres varme eller ved romtemperatur.

Oppskrift kålgrateng med en sprø skorpe i en stekepanne.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Gryteretter / Kålretter / Hovedretter med kål / Blomkålretter / Ina Garten

Lignende oppskrifter